アサリスープ　パッパルデッレ　（２０２４－１０３）

何か特別なお祝いの日にでも・・・と冷凍庫に殻付きアサリを保存していた。
本日「敬老の日」にようやく日の目を見ることになった。
ちょっと大げさな口上になったけど、アサリスープにパスタを浮かべただけのことだ。
スープはたっぷりオリーブオイルで大蒜・唐辛子・玉葱・ピーマン・キノコを炒めたところに、冷凍のままアサリを投入。
殻が開いた頃合いにブイヨンスープを入れて煮あげる。
タリアテッレより幅広のパッパルデッレはスープに浸し、スープと一緒にいただくのが機能的にも適切。
トッピングには朝採れの、茗荷と大葉。
アサリの出汁と爽やかトッピングがドンピシャリ、
ボーノボーノ。