３．３．９０ 鯖のコンフィ
文字数 1,443文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ90: 鯖のコンフィ(一人当たりの塩分 0.25g)
※「コンフィ（confit）」とはフランス料理の一種で、食材を低温の油でじっくりと煮た料理のこと。
材料(2人分)：
・鯖 ２切れ
・にんにく １片
・オリーブ油(耐熱容器に入れた鯖が完全にかぶるくらいの量）
・ローズマリー ５cm位
・ローリエ １枚
・塩 0.5g
作り方：
１三枚におろした鯖の両面に塩を振り、冷蔵庫で30分ほどおく。
２キッチンペーパーで鯖の水分をとる。
３耐熱皿に鯖を入れ、鯖が隠れるくらいたっぷりのオリーブ油を入れ、ローリエ、ローズマリー、潰したにんにくを入れる。
４オーブンに入れ、90℃で３時間加熱する。
５フライパンに鯖を入れ、カリッとする位焼く。
コメント：コンフィだと、グリルで焼くよりも、柔らかくなります。鯖は、比較的安価で、タンパク質・鉄・DHAやEPAを豊富に含み、健康にも良いので、しばしば食べるとよいでしょう。
Reduced salt recipe with less than 2g of salt 90 Mackerel Confit
(salt content per person 0.25g)
※ “Confit” is a dish in which ingredients are slowly simmered in oil at low temperatures.
Ingredients (for 2 people):
・2 mackerel fillets
・1 clove of garlic
・olive oil (enough to completely cover the fish in a heat-resistant container)
・about 5cm rosemary
・1 bay leaf
・0.5g salt
How to make:
1 Sprinkle salt on both sides of the mackerel and place in the refrigerator for about 30 minutes.
2 Remove moisture from the fish using kitchen paper.
3 Place the mackerel in a heat-resistant dish, pour enough olive oil to cover the mackerel, and add the bay leaf, rosemary, and crushed garlic.
4 Put it in the oven and heat at 90°C (194℉) for 3 hours.
5 Place the mackerel in a frying pan and stir-fry until crispy.
Comments: Confit will make the fish more tender than if you only grill it, though it takes a long time. Mackerel is relatively inexpensive, rich in protein, iron, DHA, and EPA, and is good for your health, so it's good to eat it often.
※「コンフィ（confit）」とはフランス料理の一種で、食材を低温の油でじっくりと煮た料理のこと。
材料(2人分)：
・鯖 ２切れ
・にんにく １片
・オリーブ油(耐熱容器に入れた鯖が完全にかぶるくらいの量）
・ローズマリー ５cm位
・ローリエ １枚
・塩 0.5g
作り方：
１三枚におろした鯖の両面に塩を振り、冷蔵庫で30分ほどおく。
２キッチンペーパーで鯖の水分をとる。
３耐熱皿に鯖を入れ、鯖が隠れるくらいたっぷりのオリーブ油を入れ、ローリエ、ローズマリー、潰したにんにくを入れる。
４オーブンに入れ、90℃で３時間加熱する。
５フライパンに鯖を入れ、カリッとする位焼く。
コメント：コンフィだと、グリルで焼くよりも、柔らかくなります。鯖は、比較的安価で、タンパク質・鉄・DHAやEPAを豊富に含み、健康にも良いので、しばしば食べるとよいでしょう。
Reduced salt recipe with less than 2g of salt 90 Mackerel Confit
(salt content per person 0.25g)
※ “Confit” is a dish in which ingredients are slowly simmered in oil at low temperatures.
Ingredients (for 2 people):
・2 mackerel fillets
・1 clove of garlic
・olive oil (enough to completely cover the fish in a heat-resistant container)
・about 5cm rosemary
・1 bay leaf
・0.5g salt
How to make:
1 Sprinkle salt on both sides of the mackerel and place in the refrigerator for about 30 minutes.
2 Remove moisture from the fish using kitchen paper.
3 Place the mackerel in a heat-resistant dish, pour enough olive oil to cover the mackerel, and add the bay leaf, rosemary, and crushed garlic.
4 Put it in the oven and heat at 90°C (194℉) for 3 hours.
5 Place the mackerel in a frying pan and stir-fry until crispy.
Comments: Confit will make the fish more tender than if you only grill it, though it takes a long time. Mackerel is relatively inexpensive, rich in protein, iron, DHA, and EPA, and is good for your health, so it's good to eat it often.
