３．３．５７ Ｔｏｆｕ ａｎｄ ｇｒｏｕｎｄ ｃｈｉｃｋｅｎ ｈａｍｂｕｒｇｅｒ
文字数 1,683文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ57:
豆腐と鶏ひき肉のハンバーグ（1人当たりの塩分1.8g）
材料（2人分）：
★鶏ひき肉 100g
★木綿豆腐 100g
★卵 １個
★玉ねぎみじん切り 1/4個分
★パン粉 大さじ３
★薄力粉 大さじ２
★塩 小さじ1/4 (塩分1.5g)
・ポン酢 大さじ１(塩分1.4g)
・オクラ １本
・大根おろし 20g位
付け合せ：ベビーリーフ、トマト、パルミジャーノ(塩分0.1g)、カマンベール(塩分0.15 g) 、
梨、シャインマスカット、冷やっこ+めんつゆ(塩分0.1g)
作り方：
１ 豆腐は水気を切っておく。
２ 玉ねぎは、オリーブ油で炒める。
３ ボウルに絞った豆腐と★印の具材を入れ、手でよく混ぜる。ゆるやかすぎるようだったら、パン粉か薄力粉を追加する。
４ 厚さが１cmで、楕円形になるよう成形し、フライパンにオリーブ油を熱し、ハンバーグを両面、焼き色がつくまで焼く。
５ 皿に盛り、大根おろしとオクラをのせ、ポン酢でいただく。
コメント：一見、手間がかかるように見えますが、市販の豆腐ハンバーグほどは、塩気はなく、柔らかく、あっさりして食べやすいです。
≪《Reduced salt recipe with less than 2g of salt 57》》：
Tofu and ground chicken hamburger（salt content 1.8g per person)
Ingredients (for 2 servings):
★100g ground chicken
★100g firm tofu
★ 1 egg
★1/4 onion (finely chopped)
★3 tbsp breadcrumbs
★ 2 tbsp cake flour
★ 1/4 tsp of salt (salt content: 1.5g)
・1 tbsp Ponzu sauce (salt content1.4 g)
・1 okra
・20g grated radish
Garnish & Side dish: green leaves, tomato, parmigiano (salt content 0.1g), pear, green grapes,, camembert (salt 0.15g), cold tofu+mentsuyu (salt content 0.1g), etc.
How to make:
1 Place the tofu on a paper towel in advance to drain enough moisture.
2 Stir-fry the onions in olive oil.
3 Put the drained tofu and ingredients marked with ★ in a bowl and mix well with your hands. If it seems too loose, add more breadcrumbs or cake flour.
4 Mold into an oval shape about 1cm thick, heat olive oil in a frying pan, and grill the hamburgers on both sides until they are browned.
5 Place on a plate, top with grated daikon radish and sliced okra, and enjoy with ponzu sauce.
Comment: At first glance, it looks like it takes a lot of work, but it's not as salty as commercial tofu hamburgers. In addition, it's soft, light, and easy to eat.
豆腐と鶏ひき肉のハンバーグ（1人当たりの塩分1.8g）
材料（2人分）：
★鶏ひき肉 100g
★木綿豆腐 100g
★卵 １個
★玉ねぎみじん切り 1/4個分
★パン粉 大さじ３
★薄力粉 大さじ２
★塩 小さじ1/4 (塩分1.5g)
・ポン酢 大さじ１(塩分1.4g)
・オクラ １本
・大根おろし 20g位
付け合せ：ベビーリーフ、トマト、パルミジャーノ(塩分0.1g)、カマンベール(塩分0.15 g) 、
梨、シャインマスカット、冷やっこ+めんつゆ(塩分0.1g)
作り方：
１ 豆腐は水気を切っておく。
２ 玉ねぎは、オリーブ油で炒める。
３ ボウルに絞った豆腐と★印の具材を入れ、手でよく混ぜる。ゆるやかすぎるようだったら、パン粉か薄力粉を追加する。
４ 厚さが１cmで、楕円形になるよう成形し、フライパンにオリーブ油を熱し、ハンバーグを両面、焼き色がつくまで焼く。
５ 皿に盛り、大根おろしとオクラをのせ、ポン酢でいただく。
コメント：一見、手間がかかるように見えますが、市販の豆腐ハンバーグほどは、塩気はなく、柔らかく、あっさりして食べやすいです。
≪《Reduced salt recipe with less than 2g of salt 57》》：
Tofu and ground chicken hamburger（salt content 1.8g per person)
Ingredients (for 2 servings):
★100g ground chicken
★100g firm tofu
★ 1 egg
★1/4 onion (finely chopped)
★3 tbsp breadcrumbs
★ 2 tbsp cake flour
★ 1/4 tsp of salt (salt content: 1.5g)
・1 tbsp Ponzu sauce (salt content1.4 g)
・1 okra
・20g grated radish
Garnish & Side dish: green leaves, tomato, parmigiano (salt content 0.1g), pear, green grapes,, camembert (salt 0.15g), cold tofu+mentsuyu (salt content 0.1g), etc.
How to make:
1 Place the tofu on a paper towel in advance to drain enough moisture.
2 Stir-fry the onions in olive oil.
3 Put the drained tofu and ingredients marked with ★ in a bowl and mix well with your hands. If it seems too loose, add more breadcrumbs or cake flour.
4 Mold into an oval shape about 1cm thick, heat olive oil in a frying pan, and grill the hamburgers on both sides until they are browned.
5 Place on a plate, top with grated daikon radish and sliced okra, and enjoy with ponzu sauce.
Comment: At first glance, it looks like it takes a lot of work, but it's not as salty as commercial tofu hamburgers. In addition, it's soft, light, and easy to eat.
