３．３．３０ ｐｏｒｋ ａｎｄ ｌｏｔｕｓ ｒｏｏｔ （豚肉と蓮根）
文字数 1,553文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ㉚ 豚肉と蓮根の炒め物
(一人当たりの塩分 1.05g)
材料（２人分）：
・豚肩ロース120g
・蓮根150g
・スナップエンドウ４本
・ごま油 大さじ２
※酒 大さじ２
※みりん 大さじ１ (塩分 0.3g)
※醤油 小さじ２ (塩分 1.8g)
※酢 大さじ１
※砂糖 小さじ２
作り方：
１ 蓮根は皮をむき、6mm位の輪切りにし、大きければ、半月形に切る。スナップえんどうは、筋をとり、ゆでて、水気を取る。
２ 豚肉は2cm幅に切り、塩、こしょうし、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚肉を並べて中火で焼く。表面に焼き色がついたら、肉を端に寄せて、蓮根を空いたところに入れ、蓋をし、時々、様子を見ながら火を通す。
３ 豚肉と蓮根に火が通ったら、蓋をとり、※の調味料を加え、とろりとするまで煮詰める。
４ 器に盛り、スナップえんどうを添える。
コメント：醤油を多めに入れなくても、ごま油とみりんを使うことでコクがでます。
Reduced-salt recipe with less than 2g of salt ㉚ Pork and lotus root stir-fry
(salt content per person 1.05g)
Ingredients (for 2 people):
・120g pork shoulder loin
・150g lotus root
・4 snap peas
・2 tbsp of sesame oil
※2 tbsp of sake
※1 tbsp of mirin (salt content 0.3g)
※2 tsp soy sauce (salt content 1.8g)
※1 tbsp of vinegar
※2 tsp of sugar
How to make:
1 Peel the lotus root, cut into round slices about 6 mm thick, and if large, cut into half-moons. Remove the snap pea streaks, boil and then drain.
2 Cut the pork into 2 cm wide pieces, sprinkle with salt and pepper, and lightly rub potato starch onto the meat. Heat 1 tbsp of sesame oil in a frying pan, place the pork in a row, and cook over medium heat. When the surface is browned, move the pork to the edge, put the lotus root in the empty space in the center, put the lid on and cook, occasionally checking how cooked the contents are.
3 When the pork and lotus roots are cooked, remove the lid, add the ※ seasonings, and simmer until thickened.
4 Serve in a bowl and add snap peas.
Comment: Even if you don't add a lot of soy sauce, you can use sesame oil and mirin to add richness.
(一人当たりの塩分 1.05g)
材料（２人分）：
・豚肩ロース120g
・蓮根150g
・スナップエンドウ４本
・ごま油 大さじ２
※酒 大さじ２
※みりん 大さじ１ (塩分 0.3g)
※醤油 小さじ２ (塩分 1.8g)
※酢 大さじ１
※砂糖 小さじ２
作り方：
１ 蓮根は皮をむき、6mm位の輪切りにし、大きければ、半月形に切る。スナップえんどうは、筋をとり、ゆでて、水気を取る。
２ 豚肉は2cm幅に切り、塩、こしょうし、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚肉を並べて中火で焼く。表面に焼き色がついたら、肉を端に寄せて、蓮根を空いたところに入れ、蓋をし、時々、様子を見ながら火を通す。
３ 豚肉と蓮根に火が通ったら、蓋をとり、※の調味料を加え、とろりとするまで煮詰める。
４ 器に盛り、スナップえんどうを添える。
コメント：醤油を多めに入れなくても、ごま油とみりんを使うことでコクがでます。
Reduced-salt recipe with less than 2g of salt ㉚ Pork and lotus root stir-fry
(salt content per person 1.05g)
Ingredients (for 2 people):
・120g pork shoulder loin
・150g lotus root
・4 snap peas
・2 tbsp of sesame oil
※2 tbsp of sake
※1 tbsp of mirin (salt content 0.3g)
※2 tsp soy sauce (salt content 1.8g)
※1 tbsp of vinegar
※2 tsp of sugar
How to make:
1 Peel the lotus root, cut into round slices about 6 mm thick, and if large, cut into half-moons. Remove the snap pea streaks, boil and then drain.
2 Cut the pork into 2 cm wide pieces, sprinkle with salt and pepper, and lightly rub potato starch onto the meat. Heat 1 tbsp of sesame oil in a frying pan, place the pork in a row, and cook over medium heat. When the surface is browned, move the pork to the edge, put the lotus root in the empty space in the center, put the lid on and cook, occasionally checking how cooked the contents are.
3 When the pork and lotus roots are cooked, remove the lid, add the ※ seasonings, and simmer until thickened.
4 Serve in a bowl and add snap peas.
Comment: Even if you don't add a lot of soy sauce, you can use sesame oil and mirin to add richness.
