３．３．８４ Ｍｏｕｓｓａｋａ （ギリシャ風ムサカ）
文字数 2,589文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ84: ムサカ (１人当たりの塩分 約0.9g)
材料(３人分)：
※合いびき肉 170g
※カレー粉 小さじ½ (塩分 0.002g)
※シナモンパウダー 小さじ¼
※塩 1g
※黒コショウ お好みで
・玉ねぎ 1/2
・にんにく 1片
☆トマト水煮缶 ½ (塩分0.04g)
☆白ワイン 50ml
☆カレー粉 大さじ1/2（塩分0.006g）
☆砂糖 小さじ１
☆シナモンパウダー小さじ½
☆塩 0.5g
☆黒コショウ お好みで
★オリーブ油 25g
★玉ねぎ みじん切り1/8個
★薄力粉 25g
★牛乳 250ml
★塩 0.5g
★黒コショウ お好みで
・なす ２本
・ピザ用チーズ 40g (塩分0.62g)
作り方：
１ボウルに※印の材料を入れ、やさしく混ぜる。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、ボウルの材料を広げ、強火で焼きつける。こんがり焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色をつける。
２玉ねぎ1/2個、にんにく１片をみじん切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくをいれて炒め、香りがたったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、☆印の材料と作り方１の炒めた肉を加え、１０分程度煮る。
３ホワイトソースを作る。鍋にオリーブ油25gを熱し、玉ねぎのみじん切り1/8個分を弱火で炒め、しんなりしたら、ふるった薄力粉を加え、粉っぽくなくなるまで炒める。牛乳を加え、だまにならないよう混ぜながら、ホワイトソースを作る。
４なすは、厚さ５mmの輪切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、なすの両面をこんがり焼き。キッチンペーパーで油を切る。
５耐熱皿にひき肉、なす、ホワイトソースの順に重ねて、ピザ用チーズをちらす。200℃に予熱したオーブンで15分くらい焼く。
コメント：手間はかかりますが、必ずうまくできる一品です。さらに、濃厚な味わいです。
Reduced salt recipe with less than 2g of salt 84 Moussaka (salt approx. 0.9g per person)
Ingredients (for 3 servings):
※170g of ground meat (beef and pork)
※½ tsp curry powder (salt content 0.002g)
※¼ tsp cinnamon powder
※1g salt
※black pepper: to taste
・½ onion
・1 clove of garlic
☆½ canned boiled tomatoes (salt 0.04g)
☆50ml white wine
☆½ tbsp curry powder (salt 0.006g)
☆1 tsp sugar
☆½ tsp cinnamon powder
☆0.5g salt
☆black pepper: to taste
★25g olive oil
★1/8 chopped onion
★25g cake flour
★250ml milk
★0.5g salt
★black pepper: to taste
・2 eggplants
・40g pizza cheese (salt 0.62g)
How to make:
1 Put the ingredients marked with ※ into a bowl and mix gently. Heat 1 tbsp of olive oil in a frying pan, spread the ingredients in the bowl, and sear over high heat. Once they're golden brown, turn them over and brown them in the same way.
2 Finely chop one-half onion and 1 garlic clove. Stir-fry 1 tbsp of olive oil and garlic in a frying pan. When fragrant, add onions and stir-fry until softened. Add the ingredients marked with ☆ and the stir-fried meat from step 1, and simmer for about 10 minutes.
3 Make the white sauce. Heat 25g of olive oil in a pan and stir-fry finely chopped onions over low heat. Once softened, add sifted cake flour, and stir-fry until it no longer looks powdery. Add milk and mix to avoid lumps, making a smooth white sauce.
4 Slice the eggplant into 5mm thick rounds. Heat 2 tbsp of olive oil in a frying pan and brown both sides of the eggplant. Drain the oil on kitchen paper.
5 Layer the ground meat, eggplants, and white sauce in that order on a heat-resistant plate, then sprinkle with pizza cheese. Bake in an oven preheated to 200℃ (352℉) for about 15 minutes.
Comments: Although it takes a lot of effort, it's a dish you can always make successfully. Furthermore, it has a rich taste.
材料(３人分)：
※合いびき肉 170g
※カレー粉 小さじ½ (塩分 0.002g)
※シナモンパウダー 小さじ¼
※塩 1g
※黒コショウ お好みで
・玉ねぎ 1/2
・にんにく 1片
☆トマト水煮缶 ½ (塩分0.04g)
☆白ワイン 50ml
☆カレー粉 大さじ1/2（塩分0.006g）
☆砂糖 小さじ１
☆シナモンパウダー小さじ½
☆塩 0.5g
☆黒コショウ お好みで
★オリーブ油 25g
★玉ねぎ みじん切り1/8個
★薄力粉 25g
★牛乳 250ml
★塩 0.5g
★黒コショウ お好みで
・なす ２本
・ピザ用チーズ 40g (塩分0.62g)
作り方：
１ボウルに※印の材料を入れ、やさしく混ぜる。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、ボウルの材料を広げ、強火で焼きつける。こんがり焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色をつける。
２玉ねぎ1/2個、にんにく１片をみじん切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくをいれて炒め、香りがたったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、☆印の材料と作り方１の炒めた肉を加え、１０分程度煮る。
３ホワイトソースを作る。鍋にオリーブ油25gを熱し、玉ねぎのみじん切り1/8個分を弱火で炒め、しんなりしたら、ふるった薄力粉を加え、粉っぽくなくなるまで炒める。牛乳を加え、だまにならないよう混ぜながら、ホワイトソースを作る。
４なすは、厚さ５mmの輪切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、なすの両面をこんがり焼き。キッチンペーパーで油を切る。
５耐熱皿にひき肉、なす、ホワイトソースの順に重ねて、ピザ用チーズをちらす。200℃に予熱したオーブンで15分くらい焼く。
コメント：手間はかかりますが、必ずうまくできる一品です。さらに、濃厚な味わいです。
Reduced salt recipe with less than 2g of salt 84 Moussaka (salt approx. 0.9g per person)
Ingredients (for 3 servings):
※170g of ground meat (beef and pork)
※½ tsp curry powder (salt content 0.002g)
※¼ tsp cinnamon powder
※1g salt
※black pepper: to taste
・½ onion
・1 clove of garlic
☆½ canned boiled tomatoes (salt 0.04g)
☆50ml white wine
☆½ tbsp curry powder (salt 0.006g)
☆1 tsp sugar
☆½ tsp cinnamon powder
☆0.5g salt
☆black pepper: to taste
★25g olive oil
★1/8 chopped onion
★25g cake flour
★250ml milk
★0.5g salt
★black pepper: to taste
・2 eggplants
・40g pizza cheese (salt 0.62g)
How to make:
1 Put the ingredients marked with ※ into a bowl and mix gently. Heat 1 tbsp of olive oil in a frying pan, spread the ingredients in the bowl, and sear over high heat. Once they're golden brown, turn them over and brown them in the same way.
2 Finely chop one-half onion and 1 garlic clove. Stir-fry 1 tbsp of olive oil and garlic in a frying pan. When fragrant, add onions and stir-fry until softened. Add the ingredients marked with ☆ and the stir-fried meat from step 1, and simmer for about 10 minutes.
3 Make the white sauce. Heat 25g of olive oil in a pan and stir-fry finely chopped onions over low heat. Once softened, add sifted cake flour, and stir-fry until it no longer looks powdery. Add milk and mix to avoid lumps, making a smooth white sauce.
4 Slice the eggplant into 5mm thick rounds. Heat 2 tbsp of olive oil in a frying pan and brown both sides of the eggplant. Drain the oil on kitchen paper.
5 Layer the ground meat, eggplants, and white sauce in that order on a heat-resistant plate, then sprinkle with pizza cheese. Bake in an oven preheated to 200℃ (352℉) for about 15 minutes.
Comments: Although it takes a lot of effort, it's a dish you can always make successfully. Furthermore, it has a rich taste.
