３．３．１９ ｂｅｅｆ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｒｏｌｌ （牛肉野菜巻）
文字数 2,130文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ⑲
牛肉の野菜巻＆なます＆きんとん (1人当たりの塩分1.7g)
材料（２人分）：
・牛肉薄切り４枚
・アスパラ８本
・セロリ1/4本
・人参1/2本
・パプリカ1/2本
・だし汁200cc （塩分0.1g)
★醤油大さじ１（塩分2.6g)
★みりん大さじ１（塩分0.3g)
★酒大さじ２
★砂糖小さじ１
side dish:
・なます（1人当たり塩分0.2g)
・りんごと栗入りきんとん（塩分0g)
・シャインマスカット
作り方：
１セロリは硬い部分を取り除き、8cmくらいの拍子切りにする。人参も8cmくらいに切る。パプリカ1/2は、さらに８等分に切る。
２アスパラ・人参をフライパンに入れ、だし汁で柔らかくなるまでゆで、ざるにあけ、水気をとる。
３牛肉を広げ、それぞれの野菜を２本ずつ入れ、巻き込む。残り３枚の牛肉も同じように巻く。
４フライパンにオリーブオイル大さじ２をひろげ、牛肉の巻き終わり部分を下にして、焼く。
５裏返して、焼き色がついたら、★の調味料を入れ、蓋をして、中火で３分程度焼く。
コメント：正月用の八幡焼きに似ています。肉巻きの甘じょっぱさ、きんとんの甘さ、なますの酸っぱさ等、いろいろな味を楽しめます。
Reduced-salt recipe with less than 2g of salt ⑲ beef vegetable roll & Namasu & Kinton
（1.7g salt per person）
Ingredients (for 2 people):
・4 thin slices of beef
・8 stalks of asparagus
・1/4 of a celery stalk
・1/2 carrot
・1/2 yellow bell pepper
・200cc Dashi soup (salt content 0.1g)
★1 tbsp of soy sauce (salt content 2.6g)
★1 tbsp mirin (salt content 0.3g)
★2 tbsp of sake
★1 tsp of sugar
side dishes:
・Namasu (salt content 0.2g per person)
※Namasu is made by slicing Japanese radish, carrot, marinating them with sweet vinegar and seasoning with a flavor of Yuzu peel.
・Kinton (salt content 0g)
※Kinton is mashed sweet potatoes and add sugar and sweet chestnuts
・green grapes
How to make:
1 Remove the hard base and branches from the celery and cut into 8 cm pieces. Cut the carrot into 8 cm pieces. Cut the yellow bell pepper into 8 equal pieces.
2 Put the asparagus and carrots in a frying pan, boil them in the dashi stock until they become soft, strain them into a colander, and remove the moisture.
3.Spread out the beef, add 2 sticks of each vegetable and roll them up. Roll the remaining 3 slices of beef in the same way.
4 Spread 2 tbsp of olive oil in a frying pan, place the beef rolls into the oil with the edge of the meat facing down, and grill.
5 Turn them over and when the beef rolls are browned, add the seasonings marked with a ★in the ingredients list, cover with a lid, and cook over medium heat for about 3 minutes.
Comment: It’s similar to ”Yawata-maki(八幡巻)” we eat at New Year’s Day. You can enjoy a variety of flavors, such as the sweet and salty meat roll, the sweetness of Kinton, and the sourness of Namasu.
牛肉の野菜巻＆なます＆きんとん (1人当たりの塩分1.7g)
材料（２人分）：
・牛肉薄切り４枚
・アスパラ８本
・セロリ1/4本
・人参1/2本
・パプリカ1/2本
・だし汁200cc （塩分0.1g)
★醤油大さじ１（塩分2.6g)
★みりん大さじ１（塩分0.3g)
★酒大さじ２
★砂糖小さじ１
side dish:
・なます（1人当たり塩分0.2g)
・りんごと栗入りきんとん（塩分0g)
・シャインマスカット
作り方：
１セロリは硬い部分を取り除き、8cmくらいの拍子切りにする。人参も8cmくらいに切る。パプリカ1/2は、さらに８等分に切る。
２アスパラ・人参をフライパンに入れ、だし汁で柔らかくなるまでゆで、ざるにあけ、水気をとる。
３牛肉を広げ、それぞれの野菜を２本ずつ入れ、巻き込む。残り３枚の牛肉も同じように巻く。
４フライパンにオリーブオイル大さじ２をひろげ、牛肉の巻き終わり部分を下にして、焼く。
５裏返して、焼き色がついたら、★の調味料を入れ、蓋をして、中火で３分程度焼く。
コメント：正月用の八幡焼きに似ています。肉巻きの甘じょっぱさ、きんとんの甘さ、なますの酸っぱさ等、いろいろな味を楽しめます。
Reduced-salt recipe with less than 2g of salt ⑲ beef vegetable roll & Namasu & Kinton
（1.7g salt per person）
Ingredients (for 2 people):
・4 thin slices of beef
・8 stalks of asparagus
・1/4 of a celery stalk
・1/2 carrot
・1/2 yellow bell pepper
・200cc Dashi soup (salt content 0.1g)
★1 tbsp of soy sauce (salt content 2.6g)
★1 tbsp mirin (salt content 0.3g)
★2 tbsp of sake
★1 tsp of sugar
side dishes:
・Namasu (salt content 0.2g per person)
※Namasu is made by slicing Japanese radish, carrot, marinating them with sweet vinegar and seasoning with a flavor of Yuzu peel.
・Kinton (salt content 0g)
※Kinton is mashed sweet potatoes and add sugar and sweet chestnuts
・green grapes
How to make:
1 Remove the hard base and branches from the celery and cut into 8 cm pieces. Cut the carrot into 8 cm pieces. Cut the yellow bell pepper into 8 equal pieces.
2 Put the asparagus and carrots in a frying pan, boil them in the dashi stock until they become soft, strain them into a colander, and remove the moisture.
3.Spread out the beef, add 2 sticks of each vegetable and roll them up. Roll the remaining 3 slices of beef in the same way.
4 Spread 2 tbsp of olive oil in a frying pan, place the beef rolls into the oil with the edge of the meat facing down, and grill.
5 Turn them over and when the beef rolls are browned, add the seasonings marked with a ★in the ingredients list, cover with a lid, and cook over medium heat for about 3 minutes.
Comment: It’s similar to ”Yawata-maki(八幡巻)” we eat at New Year’s Day. You can enjoy a variety of flavors, such as the sweet and salty meat roll, the sweetness of Kinton, and the sourness of Namasu.
