３．３．４４ Ｂｏｉｌｅｄ ｐｏｒｋ （ゆで豚）
文字数 1,613文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ㊹
ゆで豚 (１人当たりの塩分 1.0g）
材料（４人分）：
・豚ロース塊 400g
・塩 1g
・長ネギ 1/2本（斜め切りにする）
・昆布 3cm(塩分 0.2g)
・水 800cc
・たれ
ポン酢 大さじ２（塩分 2.8g）
いりごま 大さじ１
付け合せ
・長ネギ 1/2本
・みょうが ４本
・青じそ ８枚
・ミニトマト ４個
・オクラ １２本
作り方：
１ 豚肉に塩と刷り込む。
２ 鍋に豚肉、長ネギ、しょうが、昆布、水を入れ、中火にかけ、沸騰したら、昆布を取り出し、あくを取りながら、１時間ほどゆでる。火を止め、そのまま冷ます。
３ 付け合せのネギは斜め切り、青じそ、みょうがは線切りにする。ミニトマトは半分に切る。オクラは茹でる。
４ ポン酢といりごまを混ぜ、たれを作る。
５ 器に食べやすい厚さに切った、ゆで豚と付け合せの野菜をのせ、たれをかけていただく。
コメント：スロークッカーを利用すると、放っておけるので、楽です。ゆでることで、余分な脂がとれ、さっぱりした食感になります。
Reduced-salt recipe with less than 2g of salt ㊹
Boiled pork (1.0g of salt per person)
Ingredients (for 4 people):
・400g pork loin block
・1g salt
・1/2 long green onion (sliced diagonally)
・5g sliced ginger
・3cm kelp (salt content 0.2g)
・800cc water
・sauce
2 tbsp ponzu (salt content 2.8g)
1 tbsp roasted sesame seeds
Garnish
・1/2 long green onion
・4 sticks myoga ginger
・8 perilla leaves
・4 cherry tomatoes
・12 sticks Okra
How to make:
1 Rub salt on the pork.
2 Put the pork, long green onion, ginger, kelp, and water in a pot over medium heat, and when it boils, take out the kelp and boil the remaining ingredients for about 1 hour while removing the scum regularly. Turn off the heat and let it cool.
3 Slice the long green onion diagonally, and cut perilla leaves and myoga ginger into strips. Cut cherry tomatoes in half. Boil the Okra.
4 Mix the ponzu sauce and sesame seeds to make the sauce.
5 Place the boiled pork, which is cut into easy-to-eat slices and side vegetables on a plate and pour the sauce over them.
Comments: Using a slow cooker is easier because you can leave it alone. Boiling removes excess fat of the pork and gives it a more refreshing texture.
ゆで豚 (１人当たりの塩分 1.0g）
材料（４人分）：
・豚ロース塊 400g
・塩 1g
・長ネギ 1/2本（斜め切りにする）
・昆布 3cm(塩分 0.2g)
・水 800cc
・たれ
ポン酢 大さじ２（塩分 2.8g）
いりごま 大さじ１
付け合せ
・長ネギ 1/2本
・みょうが ４本
・青じそ ８枚
・ミニトマト ４個
・オクラ １２本
作り方：
１ 豚肉に塩と刷り込む。
２ 鍋に豚肉、長ネギ、しょうが、昆布、水を入れ、中火にかけ、沸騰したら、昆布を取り出し、あくを取りながら、１時間ほどゆでる。火を止め、そのまま冷ます。
３ 付け合せのネギは斜め切り、青じそ、みょうがは線切りにする。ミニトマトは半分に切る。オクラは茹でる。
４ ポン酢といりごまを混ぜ、たれを作る。
５ 器に食べやすい厚さに切った、ゆで豚と付け合せの野菜をのせ、たれをかけていただく。
コメント：スロークッカーを利用すると、放っておけるので、楽です。ゆでることで、余分な脂がとれ、さっぱりした食感になります。
Reduced-salt recipe with less than 2g of salt ㊹
Boiled pork (1.0g of salt per person)
Ingredients (for 4 people):
・400g pork loin block
・1g salt
・1/2 long green onion (sliced diagonally)
・5g sliced ginger
・3cm kelp (salt content 0.2g)
・800cc water
・sauce
2 tbsp ponzu (salt content 2.8g)
1 tbsp roasted sesame seeds
Garnish
・1/2 long green onion
・4 sticks myoga ginger
・8 perilla leaves
・4 cherry tomatoes
・12 sticks Okra
How to make:
1 Rub salt on the pork.
2 Put the pork, long green onion, ginger, kelp, and water in a pot over medium heat, and when it boils, take out the kelp and boil the remaining ingredients for about 1 hour while removing the scum regularly. Turn off the heat and let it cool.
3 Slice the long green onion diagonally, and cut perilla leaves and myoga ginger into strips. Cut cherry tomatoes in half. Boil the Okra.
4 Mix the ponzu sauce and sesame seeds to make the sauce.
5 Place the boiled pork, which is cut into easy-to-eat slices and side vegetables on a plate and pour the sauce over them.
Comments: Using a slow cooker is easier because you can leave it alone. Boiling removes excess fat of the pork and gives it a more refreshing texture.
