３．３．２０ Ｎｉｓｈｉｋｉｔａｍａｇｏ・Ｏｚｏｎｉ （錦卵・お雑煮）
文字数 2,505文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ ⑳ 錦卵とお雑煮(一人当たりの塩分1.9g)
①錦卵（塩分0g)
材料
・卵５個
・グラニュー糖60g
・レモンの皮1/4個分
・片栗粉小さじ1
作り方
１卵を10分茹で、水につける。卵黄と卵白に分け、万能ざるでそれぞれこす。卵白はペーパータオルで包んで、水気をとる。
２卵白にグラニュー糖30gとレモンの皮をすりおろして加え、片栗粉小さじ1/2を素早く混ぜる。卵黄にグラニュー糖30gと片栗粉小さじ1/2を加える。
３流し缶に卵白を入れ、平らにし、卵黄の2/3を入れ、平らにし、残りの卵黄1/3をふわっとなるように入れる。蒸し器で５～６分蒸す。
４冷めたら、好みの大きさに切る。
コメント：レモンを加えることにより、すがすがしい風味を味わえます。
Reduced salt recipe with less than 2g of salt ⑳ Nishiki Tamago and Ozoni
①Nishiki Tamago
(It is a sweet steamed layered egg cake.)
Ingredients:
・5 eggs
・60g granulated sugar
・1/4 lemon peel
・1 teaspoon potato starch
How to make
1 Boil the eggs for 10 minutes and soak them in cold water immediately. Separate the egg yolks and egg whites, and strain each with a strainer. Wrap the egg whites in a paper towel to remove moisture.
2 Add 30 g of granulated sugar and grated lemon peel to the egg whites, and quickly mix in 1/2 teaspoon of potato starch. Add 30g of granulated sugar and 1/2 teaspoon of potato starch to the egg yolk.
3 Put the egg whites in a flat cooking pan(流し缶), flatten it, put 2/3 of the egg yolk in it, flatten it out, and put in the remaining 1/3 of the yolks so that it becomes fluffy. Steam in a steamer for 5-6 minutes.
4 Once cooled, cut into desired size.
Comments: The addition of lemon gives a refreshing flavor.
②お雑煮（１人当たりの塩分1.9 g）
材料(２人分）：
・鶏のもも肉70g
・ほうれん草２束
・人参2cm
・大根2cm
・里いも４個
・餅４個
・柚子の皮 適量
★だし汁２カップ（塩分0.2g）
★醤油大さじ１（塩分2.6g)
★酒大さじ１
★塩小さじ1/6（塩分 1g）
作り方：
１鶏肉は一口大に切る。ほうれん草はさっと茹で、水気を絞り、3cmの長さに切る。人参、大根は薄く切る。里いもは皮を剥き、下茹でをし、ぬめりをとる。餅はグリルで中火で４～５分焼く。
２鍋に★の材料を入れ、鶏肉を加えて、５分煮て、人参・大根・里いもを加え、５分位煮る。
３お椀に餅、ほうれん草を入れ、鍋の材料を入れ、柚子の皮をのせる。
コメント：薄めの味付けですが、野菜たっぷりで柚子の香りも食欲をそそります。
Ingredients (for 2 people):
・70g chicken thigh
・2 bundles of spinach
・2cm carrot
・2cm Japanese radish
・4 satoimos
・4 rice cakes
・Yuzu peel to taste
★2 cups of dashi stock (salt content 0.2g)
★1 tbsp of soy sauce (salt content 2.6g)
★ 1 tbsp sake
★1/6 tsp of salt (salt content 1g)
How to make:
1 Cut the chicken into bite-sized pieces. Boil the spinach briefly, squeeze out the excess water, and cut into 3cm-long pieces. Thinly slice the carrot and radish. Peel the skin of satoimos, parboil and remove the slime. Grill the mochi on the grill for 4-5 minutes over medium heat.
2 Put the ★ ingredients in a pan, add the chicken and simmer for 5 minutes. Add carrots, daikon radish, and taro, and simmer for 5 minutes.
3 Put the rice cakes and spinach in a bowl, add the ingredients from the pot, and top with the yuzu peel.
Comment: Although it is lightly seasoned, it is full of vegetables and the scent of yuzu is also appetizing.
①錦卵（塩分0g)
材料
・卵５個
・グラニュー糖60g
・レモンの皮1/4個分
・片栗粉小さじ1
作り方
１卵を10分茹で、水につける。卵黄と卵白に分け、万能ざるでそれぞれこす。卵白はペーパータオルで包んで、水気をとる。
２卵白にグラニュー糖30gとレモンの皮をすりおろして加え、片栗粉小さじ1/2を素早く混ぜる。卵黄にグラニュー糖30gと片栗粉小さじ1/2を加える。
３流し缶に卵白を入れ、平らにし、卵黄の2/3を入れ、平らにし、残りの卵黄1/3をふわっとなるように入れる。蒸し器で５～６分蒸す。
４冷めたら、好みの大きさに切る。
コメント：レモンを加えることにより、すがすがしい風味を味わえます。
Reduced salt recipe with less than 2g of salt ⑳ Nishiki Tamago and Ozoni
①Nishiki Tamago
(It is a sweet steamed layered egg cake.)
Ingredients:
・5 eggs
・60g granulated sugar
・1/4 lemon peel
・1 teaspoon potato starch
How to make
1 Boil the eggs for 10 minutes and soak them in cold water immediately. Separate the egg yolks and egg whites, and strain each with a strainer. Wrap the egg whites in a paper towel to remove moisture.
2 Add 30 g of granulated sugar and grated lemon peel to the egg whites, and quickly mix in 1/2 teaspoon of potato starch. Add 30g of granulated sugar and 1/2 teaspoon of potato starch to the egg yolk.
3 Put the egg whites in a flat cooking pan(流し缶), flatten it, put 2/3 of the egg yolk in it, flatten it out, and put in the remaining 1/3 of the yolks so that it becomes fluffy. Steam in a steamer for 5-6 minutes.
4 Once cooled, cut into desired size.
Comments: The addition of lemon gives a refreshing flavor.
②お雑煮（１人当たりの塩分1.9 g）
材料(２人分）：
・鶏のもも肉70g
・ほうれん草２束
・人参2cm
・大根2cm
・里いも４個
・餅４個
・柚子の皮 適量
★だし汁２カップ（塩分0.2g）
★醤油大さじ１（塩分2.6g)
★酒大さじ１
★塩小さじ1/6（塩分 1g）
作り方：
１鶏肉は一口大に切る。ほうれん草はさっと茹で、水気を絞り、3cmの長さに切る。人参、大根は薄く切る。里いもは皮を剥き、下茹でをし、ぬめりをとる。餅はグリルで中火で４～５分焼く。
２鍋に★の材料を入れ、鶏肉を加えて、５分煮て、人参・大根・里いもを加え、５分位煮る。
３お椀に餅、ほうれん草を入れ、鍋の材料を入れ、柚子の皮をのせる。
コメント：薄めの味付けですが、野菜たっぷりで柚子の香りも食欲をそそります。
Ingredients (for 2 people):
・70g chicken thigh
・2 bundles of spinach
・2cm carrot
・2cm Japanese radish
・4 satoimos
・4 rice cakes
・Yuzu peel to taste
★2 cups of dashi stock (salt content 0.2g)
★1 tbsp of soy sauce (salt content 2.6g)
★ 1 tbsp sake
★1/6 tsp of salt (salt content 1g)
How to make:
1 Cut the chicken into bite-sized pieces. Boil the spinach briefly, squeeze out the excess water, and cut into 3cm-long pieces. Thinly slice the carrot and radish. Peel the skin of satoimos, parboil and remove the slime. Grill the mochi on the grill for 4-5 minutes over medium heat.
2 Put the ★ ingredients in a pan, add the chicken and simmer for 5 minutes. Add carrots, daikon radish, and taro, and simmer for 5 minutes.
3 Put the rice cakes and spinach in a bowl, add the ingredients from the pot, and top with the yuzu peel.
Comment: Although it is lightly seasoned, it is full of vegetables and the scent of yuzu is also appetizing.
