３．３．５１ Ｌａｙｅｒｅｄ ｍｅａｔ ｓａｕｃｅ ａｎｄ ｅｇｇｐｌａｎｔｓ
文字数 2,306文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ51 ミートソースとナスの重ね焼き（1人当たりの塩分1.533g）
材料(4人分)：
・合い挽き肉 400g
・玉ねぎ 1個
・ミニトマト 400g
・水 150ml
・フォメドポワソン 4g (塩分1.532g)
・にんにく １片
・ケチャップ 大さじ５(塩分3.0g)
・砂糖 大さじ１
・パルミジャーノ 大さじ４ (塩分0.8g)
・オリーブ油 大さじ２
・ナス ３本
付け合せ：野菜サラダ（ベビーリーフ・パプリカ・きゅうり・ミニトマト）、金柑、チーズケーキ（塩分0.2g)、大根おろし
作り方：
１ 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。ミニトマトはへたをとる。
２ フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める、そこへ、合い挽き肉を入れ、よく炒める。肉に火が通ったら、ミニトマトを加えて、さらに炒める。
３ 水、フォメドポワソン、砂糖を加えて10分ほど煮込み、ケチャップを入れて、さらに10分ほど煮込む。
(ここまでは、前回の 3.3.50と同じです。)
４ なすを輪切りにし、野菜蒸し器に入れ、電子レンジで４分加熱する。
５ なすの水気を取り、耐熱皿に、ミートソース、なす、ミートソースの三層に敷き、180℃のオーブンで20分くらい焼く。
６ パルミジャーノをかける。
７ 取り皿に盛る。温泉卵を乗せても美味しいです。
コメント：トマトはビタミンC、β-カロテン、リコピンといった栄養素が豊富です。また、トマトの赤い色素成分であるリコピンは、①紫外線による肌の赤みや色素沈着の予防、②コレステロール対策にもなるそうです。
≪《Reduced salt recipe with less than 2g of salt 51》》Layered meat sauce and eggplants
（salt content 約1.533g per person)
Ingredients (for 4 people):
・400g ground beef and pork
・1 onion
・400g cherry tomatoes
・150ml water
・4g fumet de poisson (salt content 1.532g)
・1 clove of garlic
・5 tbsp ketchup (salt content: 3.0g)
・1 tbsp sugar
・4 tbsp of parmigiano (salt content 0.8g)
・2 tbsp olive oil
・3 eggplants
Side dish: vegetable salad (baby leaf, bell pepper, cucumber, cherry tomatoes), kumquat, cheesecake (salt content 0.2g), grated radish
How to make:
1 Chop the onion and garlic. Remove the tomato stems.
2 Heat the olive oil in a frying pan, stir-fry the onion and garlic, add the ground meat and stir-fry well. When the meat is cooked, add cherry tomatoes and stir-fry further.
3 Add water, fumet de poisson and sugar, and simmer for about 20 minutes. Add ketchup and simmer for another 10 minutes.
(The procedure so far is the same as the previous 3.3.50.)
4 Cut the eggplants into round slices, put them in a vegetable steamer, and heat them in the microwave for 4 minutes.
5 Drain the eggplants, and then spread the meat sauce, eggplants, and meat sauce again in three layers on a heat-resistant plate. Bake it in the oven at 180℃ for about 20 minutes.
6 Sprinkle parmigiano on top.
7 Serve on an individual plate. It's delicious with a soft-boiled egg on top.
Comments: Tomatoes are rich in nutrients such as vitamin C, beta-carotene, and lycopene. In addition, lycopene, which is the red pigment component of tomatoes, (1) prevents skin redness and pigmentation caused by ultraviolet rays, and (2) is said to be a countermeasure against cholesterol.
材料(4人分)：
・合い挽き肉 400g
・玉ねぎ 1個
・ミニトマト 400g
・水 150ml
・フォメドポワソン 4g (塩分1.532g)
・にんにく １片
・ケチャップ 大さじ５(塩分3.0g)
・砂糖 大さじ１
・パルミジャーノ 大さじ４ (塩分0.8g)
・オリーブ油 大さじ２
・ナス ３本
付け合せ：野菜サラダ（ベビーリーフ・パプリカ・きゅうり・ミニトマト）、金柑、チーズケーキ（塩分0.2g)、大根おろし
作り方：
１ 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。ミニトマトはへたをとる。
２ フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める、そこへ、合い挽き肉を入れ、よく炒める。肉に火が通ったら、ミニトマトを加えて、さらに炒める。
３ 水、フォメドポワソン、砂糖を加えて10分ほど煮込み、ケチャップを入れて、さらに10分ほど煮込む。
(ここまでは、前回の 3.3.50と同じです。)
４ なすを輪切りにし、野菜蒸し器に入れ、電子レンジで４分加熱する。
５ なすの水気を取り、耐熱皿に、ミートソース、なす、ミートソースの三層に敷き、180℃のオーブンで20分くらい焼く。
６ パルミジャーノをかける。
７ 取り皿に盛る。温泉卵を乗せても美味しいです。
コメント：トマトはビタミンC、β-カロテン、リコピンといった栄養素が豊富です。また、トマトの赤い色素成分であるリコピンは、①紫外線による肌の赤みや色素沈着の予防、②コレステロール対策にもなるそうです。
≪《Reduced salt recipe with less than 2g of salt 51》》Layered meat sauce and eggplants
（salt content 約1.533g per person)
Ingredients (for 4 people):
・400g ground beef and pork
・1 onion
・400g cherry tomatoes
・150ml water
・4g fumet de poisson (salt content 1.532g)
・1 clove of garlic
・5 tbsp ketchup (salt content: 3.0g)
・1 tbsp sugar
・4 tbsp of parmigiano (salt content 0.8g)
・2 tbsp olive oil
・3 eggplants
Side dish: vegetable salad (baby leaf, bell pepper, cucumber, cherry tomatoes), kumquat, cheesecake (salt content 0.2g), grated radish
How to make:
1 Chop the onion and garlic. Remove the tomato stems.
2 Heat the olive oil in a frying pan, stir-fry the onion and garlic, add the ground meat and stir-fry well. When the meat is cooked, add cherry tomatoes and stir-fry further.
3 Add water, fumet de poisson and sugar, and simmer for about 20 minutes. Add ketchup and simmer for another 10 minutes.
(The procedure so far is the same as the previous 3.3.50.)
4 Cut the eggplants into round slices, put them in a vegetable steamer, and heat them in the microwave for 4 minutes.
5 Drain the eggplants, and then spread the meat sauce, eggplants, and meat sauce again in three layers on a heat-resistant plate. Bake it in the oven at 180℃ for about 20 minutes.
6 Sprinkle parmigiano on top.
7 Serve on an individual plate. It's delicious with a soft-boiled egg on top.
Comments: Tomatoes are rich in nutrients such as vitamin C, beta-carotene, and lycopene. In addition, lycopene, which is the red pigment component of tomatoes, (1) prevents skin redness and pigmentation caused by ultraviolet rays, and (2) is said to be a countermeasure against cholesterol.
