３．３．７２ Ｓａｌｍｏｎ ａｎｄ ｂａｋｅｄ ｓｗｅｅｔ ｐｏｔａｔｏ ｐｉｅ
文字数 2,342文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ72: 鮭と焼き芋のパイ (一人当たりの塩分0.75g)
材料（２人分）：
・冷凍パイシート２枚 (塩分1.0g)
・生鮭 １切れ
・焼き芋 200gくらい
・無塩バター 15ｇ
・牛乳 30ml
・コアントロー 大さじ１
・マッシュルーム ３つ
・玉ねぎ 30g(みじん切り)
・塩 0.5g (塩分0.5g)
・にんにく １片
・白ワイン 小さじ１
・溶き卵 1/2個分
・こしょう お好みで
作り方：
１ 鍋に細かく切った焼き芋、バター、牛乳、コアントローを入れ、火にかけ、つぶしてペースト状にする。
２ マッシュルームは2mm幅に切り、にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油大さじ１で炒め、塩・こしょうをふる。
３ 冷凍パイシートは大きめに広げたラップの上に置き、室温で解凍する。解凍したら、上にもラップを敷き、横長になるよう、めん棒で2mm位の厚さになるよう、伸ばす。
４ 鮭は皮をとり、厚さ3mm位のそぎ切りにし、白ワイン、黒コショウをふる。
５ １枚のパイシートの上に、1.5cm幅の、のりしろを残して、焼き芋ペーストを広げ、鮭・マッシュルーム・にんにく・玉ねぎを重ねる。
６ のりしろ部分に刷毛で溶き卵を塗り、もう一枚のパイシートを切り込みを入れて、重ね、接着する。
７ パイシートの表面にも溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
コメント：多少、手間はかかりますが、焼き芋の甘さと鮭が絶妙な食感になります。スイーツというより、おかずになる１品です。温かいうちに食べると、幸せな気分になります。
Reduced salt recipe with less than 2g of salt 72
Salmon and baked sweet potato pie (0.75g of salt per person)
Ingredients (for 2 people):
・2 frozen puff pastry sheets (salt 1.0g)
・1 fillet of raw salmon
・200g of roasted sweet potatoes (peeled)
・15g unsalted butter
・30ml milk
・1 tbsp Cointreau
・3 mushrooms
・30g onion (chopped)
・0.5g salt
・１tbsp olive oil
・1 clove of garlic
・1 tsp white wine
・1/2 beaten egg
・pepper: to taste
How to make:
1. Put finely cut roasted sweet potatoes, butter, milk, and Cointreau in a pot, heat, and mash to form a paste.
2. Cut the mushrooms into 2mm pieces, finely chop the onion and garlic, stir-fry in 1 tbsp of olive oil, and sprinkle with salt and pepper.
3. Place a frozen puff pastry sheet on a large sheet of plastic wrap and thaw at room temperature. Once thawed, place another layer of plastic wrap on top and roll out horizontally with a rolling pin to a thickness of about 2mm.
4. Remove the skin from the salmon, cut into pieces about 3mm thick, and season with white wine and black pepper.
5. Leaving a 1.5cm wide margin on all sides. Spread the roasted sweet potato paste on the pie sheet, and layer the salmon, mushrooms, garlic and onions on top of the sweet potato.
6. Brush the 1.5cm wide margin with beaten egg, cut a slit in another puff pastry sheet, and lay it on top.
7. Brush the surface of the puff pastry sheet with egg wash and bake in an oven preheated to 200℃ for 20 to 25 minutes.
Comment: It takes some time, but the sweetness of the roasted sweet potatoes and the salmon create a perfect flavor with a lovely texture. It's more of a side dish than a snack. Eating it while it's fresh out of the oven will make you feel happy.
材料（２人分）：
・冷凍パイシート２枚 (塩分1.0g)
・生鮭 １切れ
・焼き芋 200gくらい
・無塩バター 15ｇ
・牛乳 30ml
・コアントロー 大さじ１
・マッシュルーム ３つ
・玉ねぎ 30g(みじん切り)
・塩 0.5g (塩分0.5g)
・にんにく １片
・白ワイン 小さじ１
・溶き卵 1/2個分
・こしょう お好みで
作り方：
１ 鍋に細かく切った焼き芋、バター、牛乳、コアントローを入れ、火にかけ、つぶしてペースト状にする。
２ マッシュルームは2mm幅に切り、にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油大さじ１で炒め、塩・こしょうをふる。
３ 冷凍パイシートは大きめに広げたラップの上に置き、室温で解凍する。解凍したら、上にもラップを敷き、横長になるよう、めん棒で2mm位の厚さになるよう、伸ばす。
４ 鮭は皮をとり、厚さ3mm位のそぎ切りにし、白ワイン、黒コショウをふる。
５ １枚のパイシートの上に、1.5cm幅の、のりしろを残して、焼き芋ペーストを広げ、鮭・マッシュルーム・にんにく・玉ねぎを重ねる。
６ のりしろ部分に刷毛で溶き卵を塗り、もう一枚のパイシートを切り込みを入れて、重ね、接着する。
７ パイシートの表面にも溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
コメント：多少、手間はかかりますが、焼き芋の甘さと鮭が絶妙な食感になります。スイーツというより、おかずになる１品です。温かいうちに食べると、幸せな気分になります。
Reduced salt recipe with less than 2g of salt 72
Salmon and baked sweet potato pie (0.75g of salt per person)
Ingredients (for 2 people):
・2 frozen puff pastry sheets (salt 1.0g)
・1 fillet of raw salmon
・200g of roasted sweet potatoes (peeled)
・15g unsalted butter
・30ml milk
・1 tbsp Cointreau
・3 mushrooms
・30g onion (chopped)
・0.5g salt
・１tbsp olive oil
・1 clove of garlic
・1 tsp white wine
・1/2 beaten egg
・pepper: to taste
How to make:
1. Put finely cut roasted sweet potatoes, butter, milk, and Cointreau in a pot, heat, and mash to form a paste.
2. Cut the mushrooms into 2mm pieces, finely chop the onion and garlic, stir-fry in 1 tbsp of olive oil, and sprinkle with salt and pepper.
3. Place a frozen puff pastry sheet on a large sheet of plastic wrap and thaw at room temperature. Once thawed, place another layer of plastic wrap on top and roll out horizontally with a rolling pin to a thickness of about 2mm.
4. Remove the skin from the salmon, cut into pieces about 3mm thick, and season with white wine and black pepper.
5. Leaving a 1.5cm wide margin on all sides. Spread the roasted sweet potato paste on the pie sheet, and layer the salmon, mushrooms, garlic and onions on top of the sweet potato.
6. Brush the 1.5cm wide margin with beaten egg, cut a slit in another puff pastry sheet, and lay it on top.
7. Brush the surface of the puff pastry sheet with egg wash and bake in an oven preheated to 200℃ for 20 to 25 minutes.
Comment: It takes some time, but the sweetness of the roasted sweet potatoes and the salmon create a perfect flavor with a lovely texture. It's more of a side dish than a snack. Eating it while it's fresh out of the oven will make you feel happy.
