３．３．７７ Ｕｎｉｑｕｅ Ｅｈｏ－ｍａｋｉ （ユニーク恵方巻）
文字数 3,943文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ77: ユニーク恵方巻 (一人当たりの塩分 1.84g)
材料（２人分）：
・米 1.5合
・海苔 大２枚 (塩分 0.08g)
・簡単酢 大さじ 1/2 (塩分 0.31g)
①薄焼き卵 (卵1/2個使用)
①きゅうり 1/4本 細切り
①まぐろ刺身用 50g (塩分0.05g)
①アボカド30g (細長く切る)
①大葉 ３枚
②クリームチーズ 50g (塩分0.4g)
②つぶあん 50g (塩分0.04g) 井筒屋を使用
②大葉 3枚
③薄焼き卵 (卵1/2使用)
③長芋 20g
③薄切り牛肉 170g
③人参 20g 細切り ゆでる
※めんつゆ 小さじ2 (塩分 0.8g)
※みりん 小さじ１(塩分0.1g)
※砂糖 小さじ２
※酒 大さじ２
・しょうゆ 小さじ２ (塩分 1.8g)
・オリーブ油 大さじ２
副菜：デコポン、りんご、抹茶ロールケーキ(塩分0.1g)
作り方：
１ ご飯が炊き上がったら、簡単酢を混ぜ、酢めしを作る。
２ まず、①の具材で、太巻きを作る。巻きすの上に海苔を置き、酢めしを乗せ、下1㎝上3㎝空けて広げ、真ん中に具を並べる。手前の海苔を巻きすごと持ち上げ、向こうの酢めしの端まで一気に持っていきます。このとき空いた指で具を押さえながら巻くとよいです。
３ ②の具材で同様に太巻きを作る。
４ ③の具材で肉巻きを作る。ラップの上に牛肉を少し重ねるように広げ、その上に、酢めし、薄焼き卵、長芋、人参をのせ、ラップごと丸めて、肉巻き太巻きを作る。フライパンにオリーブ油を熱し、ラップを外して、肉巻きを入れ、弱火で火を通す。火が通ったら、※の調味料で味付けする。
なお、画像の太巻きは、中身が見やすいよう半分に切りました。
５ ①の恵方巻はしょうゆをつけて召し上がれ。
コメント：日頃、巻きすで太巻きを作ることに慣れていないと、写真のように歪んでしまいますが、楽しく作って、楽しく食べてください。
★節分と恵方巻★
2月3日は立春の前日です。 病気や不幸を避けるために、日本では、豆まきをします。窓やドアを開けて、「鬼は外」と言いながら、豆をまき、「福は内」と言いながら、家の中に大豆をまきます。
この日は「節分」と呼ばれ、 伝統的には「恵方巻」を食べる日でもあります。
「恵方巻き」とは、節分の時、その年の「恵方」を向いて食べると幸運が訪れる、と言われている分厚い巻き寿司です。「恵方」とは、その年の幸運を司る神様「歳徳神（としとくじん）」がいる場所（方角）を指します。 歳徳神のいる場所は年によって変わります。
Reduced salt recipe with less than 2g of salt 77
Unique Eho-maki (salt per person 1.84g)
Ingredients (for 2 people):
・1.5 cups of rice
・2 sheets of seaweed (salt content 0.08g)
・½ tbsp Kantan vinegar (salt content 0.31g)
① usuyakitamago or paper-thin omelet (use 1/2 egg)
① 1/4 cucumber, thinly sliced
① 50g tuna for sashimi (salt content 0.05g)
① 30g avocado (cut into thin strips)
① 3 perillas
② 50g cream cheese (salt content 0.4g)
② 50g Tsubuan (mashed red bean paste) (salt content 0.04g)
② 3 perillas
③ usuyakitamago or paper-thin omelet (use 1/2 egg)
③ 20g nagaimo
③ 170g thinly sliced beef
③ 20g carrot (finely cut and boiled)
※2 tsp mentsuyu (salt content 0.8g)
※1 tsp Mirin (salt content 0.1g)
※2 tsp sugar
※2 tbsp sake
・2 tsp soy sauce (1.8g salt content)
・2 tbsp olive oil
Side dishes: Dekopon, apple, Matcha roll cake (salt 0.1g)
How to make:
1 When the rice is cooked, mix it with Kantan vinegar to make vinegared rice.
2 First, make a thick roll using ingredients ①. Place the seaweed on top of the Makisu (a bamboo mat used in food preparation), top with vinegared rice, spread out 1 cm from the bottom and 3 cm from the top, and arrange the ingredients① in the middle. Lift up the seaweed in front along with the Makisu and bring it all the way to the edge of the vinegared rice on the other side. At this point, it's a clever idea to press the fillings with your free finger while rolling it.
3 Make a thick roll in the same way using the ingredients from ②.
4 Make a meat roll with the ingredients from ③. Spread the beef on the plastic wrap so that it overlaps a little, then put the vinegared rice, paper-thin omelet, Japanese yam, and carrots on top, and roll it up with the plastic wrap to make a thick meat roll. Heat olive oil in a frying pan, remove the plastic wrap, add the meat roll, and cook over low heat. Once cooked, season with the seasonings marked ※.
The thick rolls in the image were cut into two halves to make it easier to see the inside.
5 Enjoy the Ehomaki ① with soy sauce.
Comment: If you are not used to making a thick sushi roll on a daily basis, it will be distorted as shown in the photo, but have fun making it and have fun eating it.
★about “Setsubun” and “Ehomaki” ★
February 3rd is the day before the first day of spring. To ward off illness and misfortune, Japanese people throw beans. We open the windows and doors and throw beans while saying, “Devils out,'' and scatter soybeans inside the house while saying, “Good luck in.''
This day is called “Setsubun,'' and it is also traditionally the day to eat “Eho-maki.''
Eho-maki is a thick sushi roll that is said to bring good luck if you eat it facing the eho of the year.
"Eho" refers to the place (direction) where Tositokujin, the god who controls good fortune for the year, is located. The location of Saitokujin changes depending on the year.
材料（２人分）：
・米 1.5合
・海苔 大２枚 (塩分 0.08g)
・簡単酢 大さじ 1/2 (塩分 0.31g)
①薄焼き卵 (卵1/2個使用)
①きゅうり 1/4本 細切り
①まぐろ刺身用 50g (塩分0.05g)
①アボカド30g (細長く切る)
①大葉 ３枚
②クリームチーズ 50g (塩分0.4g)
②つぶあん 50g (塩分0.04g) 井筒屋を使用
②大葉 3枚
③薄焼き卵 (卵1/2使用)
③長芋 20g
③薄切り牛肉 170g
③人参 20g 細切り ゆでる
※めんつゆ 小さじ2 (塩分 0.8g)
※みりん 小さじ１(塩分0.1g)
※砂糖 小さじ２
※酒 大さじ２
・しょうゆ 小さじ２ (塩分 1.8g)
・オリーブ油 大さじ２
副菜：デコポン、りんご、抹茶ロールケーキ(塩分0.1g)
作り方：
１ ご飯が炊き上がったら、簡単酢を混ぜ、酢めしを作る。
２ まず、①の具材で、太巻きを作る。巻きすの上に海苔を置き、酢めしを乗せ、下1㎝上3㎝空けて広げ、真ん中に具を並べる。手前の海苔を巻きすごと持ち上げ、向こうの酢めしの端まで一気に持っていきます。このとき空いた指で具を押さえながら巻くとよいです。
３ ②の具材で同様に太巻きを作る。
４ ③の具材で肉巻きを作る。ラップの上に牛肉を少し重ねるように広げ、その上に、酢めし、薄焼き卵、長芋、人参をのせ、ラップごと丸めて、肉巻き太巻きを作る。フライパンにオリーブ油を熱し、ラップを外して、肉巻きを入れ、弱火で火を通す。火が通ったら、※の調味料で味付けする。
なお、画像の太巻きは、中身が見やすいよう半分に切りました。
５ ①の恵方巻はしょうゆをつけて召し上がれ。
コメント：日頃、巻きすで太巻きを作ることに慣れていないと、写真のように歪んでしまいますが、楽しく作って、楽しく食べてください。
★節分と恵方巻★
2月3日は立春の前日です。 病気や不幸を避けるために、日本では、豆まきをします。窓やドアを開けて、「鬼は外」と言いながら、豆をまき、「福は内」と言いながら、家の中に大豆をまきます。
この日は「節分」と呼ばれ、 伝統的には「恵方巻」を食べる日でもあります。
「恵方巻き」とは、節分の時、その年の「恵方」を向いて食べると幸運が訪れる、と言われている分厚い巻き寿司です。「恵方」とは、その年の幸運を司る神様「歳徳神（としとくじん）」がいる場所（方角）を指します。 歳徳神のいる場所は年によって変わります。
Reduced salt recipe with less than 2g of salt 77
Unique Eho-maki (salt per person 1.84g)
Ingredients (for 2 people):
・1.5 cups of rice
・2 sheets of seaweed (salt content 0.08g)
・½ tbsp Kantan vinegar (salt content 0.31g)
① usuyakitamago or paper-thin omelet (use 1/2 egg)
① 1/4 cucumber, thinly sliced
① 50g tuna for sashimi (salt content 0.05g)
① 30g avocado (cut into thin strips)
① 3 perillas
② 50g cream cheese (salt content 0.4g)
② 50g Tsubuan (mashed red bean paste) (salt content 0.04g)
② 3 perillas
③ usuyakitamago or paper-thin omelet (use 1/2 egg)
③ 20g nagaimo
③ 170g thinly sliced beef
③ 20g carrot (finely cut and boiled)
※2 tsp mentsuyu (salt content 0.8g)
※1 tsp Mirin (salt content 0.1g)
※2 tsp sugar
※2 tbsp sake
・2 tsp soy sauce (1.8g salt content)
・2 tbsp olive oil
Side dishes: Dekopon, apple, Matcha roll cake (salt 0.1g)
How to make:
1 When the rice is cooked, mix it with Kantan vinegar to make vinegared rice.
2 First, make a thick roll using ingredients ①. Place the seaweed on top of the Makisu (a bamboo mat used in food preparation), top with vinegared rice, spread out 1 cm from the bottom and 3 cm from the top, and arrange the ingredients① in the middle. Lift up the seaweed in front along with the Makisu and bring it all the way to the edge of the vinegared rice on the other side. At this point, it's a clever idea to press the fillings with your free finger while rolling it.
3 Make a thick roll in the same way using the ingredients from ②.
4 Make a meat roll with the ingredients from ③. Spread the beef on the plastic wrap so that it overlaps a little, then put the vinegared rice, paper-thin omelet, Japanese yam, and carrots on top, and roll it up with the plastic wrap to make a thick meat roll. Heat olive oil in a frying pan, remove the plastic wrap, add the meat roll, and cook over low heat. Once cooked, season with the seasonings marked ※.
The thick rolls in the image were cut into two halves to make it easier to see the inside.
5 Enjoy the Ehomaki ① with soy sauce.
Comment: If you are not used to making a thick sushi roll on a daily basis, it will be distorted as shown in the photo, but have fun making it and have fun eating it.
★about “Setsubun” and “Ehomaki” ★
February 3rd is the day before the first day of spring. To ward off illness and misfortune, Japanese people throw beans. We open the windows and doors and throw beans while saying, “Devils out,'' and scatter soybeans inside the house while saying, “Good luck in.''
This day is called “Setsubun,'' and it is also traditionally the day to eat “Eho-maki.''
Eho-maki is a thick sushi roll that is said to bring good luck if you eat it facing the eho of the year.
"Eho" refers to the place (direction) where Tositokujin, the god who controls good fortune for the year, is located. The location of Saitokujin changes depending on the year.
