３．３．３８ Ｓｐａｒｅｒｉｂ Ｐｏｔ－ａｕ－ｆｅｕ（スペアリブポトフ）
文字数 1,622文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ㊳ スペアリブのポトフ （一人当たりの塩分1.2g)
材料（２人分）：
・スペアリブ ４本
・ジャガイモ １個
・玉ねぎ １個
・人参 1/2本
・セロリ 1/2本
・スープの素1個 又は 粉末スープの素5g (塩分約2.4g)
・水 １リットル
・白ワイン 大さじ２
・ローリエ １枚
・粒マスタード 適量
作り方：
１ 鍋にスープの素・水・白ワインを入れ、スペアリブを加えて、アクを取りながら40～50分煮る(スロークッカーを使うと楽です(*^-^*))。
２ 玉ねぎ、人参の皮を剥き、半分に切る。ジャガイモの皮を剥き、半分に切り、水にさらす。セロリは筋を取り、人参と同じ大きさに切る。
３ １の鍋に玉ねぎ、人参、ジャガイモ、ローリエを入れて15分くらい煮込み、セロリを入れて、さらに10分ほど煮る。
４ 器に盛り、粉マスタードを添える。
コメント：スペアリブは脂っこいというイメージがありますが、煮込むことで、余計な脂肪分が取れます。一緒に野菜を煮こむと、肉のうま味が野菜を美味しくし、健康的な一品になります。
Reduced-salt recipe with less than 2g of salt ㊳ Sparerib Pot-au-feu
(salt content per person: 1.2g)
Ingredients (for 2 people):
・4 spareribs
・1 potato
・1 onion
・1/2 carrot
・1/2 stick of celery
・1 soup cube or 5g of powdered soup base (salt content: about 2.4g)
・1 liter of water
・2 tablespoons of white wine
・1 bay leaf
・grained mustard: to taste
How to make:
1 Put soup cube, water, and white wine in a pan, add spareribs, and simmer for 40-50 minutes, regularly skimming off the scum that floats to the surface(using a slow cooker makes it easier !(^^)!).
2 Peel the onion and carrot and cut both in half. Peel the potato, cut in half, and soak it in water. Remove the string from the celery and cut it into pieces the same size as the carrot.
3 Add the onions, carrots, potatoes, and a bay leaf to the pan from Step 1 and simmer for about 15 minutes, then add the celery and simmer for another 10 minutes.
4 Serve in a bowl and add grained mustard.
Comment: Spareribs have an image of being greasy, but the extra fat can be removed by simmering them. When the vegetables are simmered together, the umami flavor of the meat makes them tastier while still being a healthier dish.
材料（２人分）：
・スペアリブ ４本
・ジャガイモ １個
・玉ねぎ １個
・人参 1/2本
・セロリ 1/2本
・スープの素1個 又は 粉末スープの素5g (塩分約2.4g)
・水 １リットル
・白ワイン 大さじ２
・ローリエ １枚
・粒マスタード 適量
作り方：
１ 鍋にスープの素・水・白ワインを入れ、スペアリブを加えて、アクを取りながら40～50分煮る(スロークッカーを使うと楽です(*^-^*))。
２ 玉ねぎ、人参の皮を剥き、半分に切る。ジャガイモの皮を剥き、半分に切り、水にさらす。セロリは筋を取り、人参と同じ大きさに切る。
３ １の鍋に玉ねぎ、人参、ジャガイモ、ローリエを入れて15分くらい煮込み、セロリを入れて、さらに10分ほど煮る。
４ 器に盛り、粉マスタードを添える。
コメント：スペアリブは脂っこいというイメージがありますが、煮込むことで、余計な脂肪分が取れます。一緒に野菜を煮こむと、肉のうま味が野菜を美味しくし、健康的な一品になります。
Reduced-salt recipe with less than 2g of salt ㊳ Sparerib Pot-au-feu
(salt content per person: 1.2g)
Ingredients (for 2 people):
・4 spareribs
・1 potato
・1 onion
・1/2 carrot
・1/2 stick of celery
・1 soup cube or 5g of powdered soup base (salt content: about 2.4g)
・1 liter of water
・2 tablespoons of white wine
・1 bay leaf
・grained mustard: to taste
How to make:
1 Put soup cube, water, and white wine in a pan, add spareribs, and simmer for 40-50 minutes, regularly skimming off the scum that floats to the surface(using a slow cooker makes it easier !(^^)!).
2 Peel the onion and carrot and cut both in half. Peel the potato, cut in half, and soak it in water. Remove the string from the celery and cut it into pieces the same size as the carrot.
3 Add the onions, carrots, potatoes, and a bay leaf to the pan from Step 1 and simmer for about 15 minutes, then add the celery and simmer for another 10 minutes.
4 Serve in a bowl and add grained mustard.
Comment: Spareribs have an image of being greasy, but the extra fat can be removed by simmering them. When the vegetables are simmered together, the umami flavor of the meat makes them tastier while still being a healthier dish.
