３．３．８２ Ｃａｓｓｏｕｌｅｔ （白いんげん豆の洋風煮込み）
文字数 2,007文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ82: カスレ(白いんげん豆の洋風煮込み)
(一人当たりの塩分 約1.6g)
材料（３人分）：
・乾燥白いんげん豆 75g
・ソーセージ３本（塩分2.7g)
・ベーコン ２枚 (塩分0.8g)
・玉ねぎ １
・にんにく １片
・トマト水煮缶(400g) 1缶 (塩分 0.08g)
・野菜だしの素 0.5g (塩分 0.46g)
・こしょう 少々
・オリーブ油 大さじ１
・パルミジャーノチーズ 20g (塩分0.76g)
・ローリエ １枚
作り方：
１乾燥白いんげん豆は、たっぷりの水に一晩(８～10時間) つけてもどす。豆をいったんざるにあげる。鍋に豆を入れ、たっぷりの水を入れ、40～50分弱火でゆでる。灰汁が出たら、取り除く。
２玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。ベーコンは1cmの幅に切る。
３鍋に、オリーブ油を熱し、ソーセージを入れ、焼き色をつけた後、取り出す。
４その鍋に２の玉ねぎとにんにく・ベーコンを入れ、しんなりするまで炒める。水200ml・トマト・ローリエ・固形スープの素・水気を切った豆を入れ、20～30分煮込む。
５ソーセージを戻し入れ、５分ほど煮て、器に盛り、粉チーズをかける。
コメント：ソーセージは塩分が多いので、塩分が気になる人は、お湯でゆがいてから使うか、鶏の胸肉で代用する方が健康的ですね。カスレはフランスの伝統料理で、冬の寒いときに食べると温まります。
Reduced salt recipe with less than 2g of salt 82
Cassoulet (Western-style stew of white beans) (salt content per person: approximately1.6g)
Ingredients (for 3 people):
・75g dried white kidney beans
・3 sausages (salt content 2.7g)
・2 pieces of bacon (salt content 0.8g)
・1 onion
・1 clove of garlic
・1 canned boiled tomatoes (400g) (salt content 0.08g)
・0.5g vegetable stock mix (salt content 0.46g)
・pepper : to taste
・1 tbsp olive oil
・20g parmigiano cheese (salt content 0.76g)
・1 bay leaf
How to make:
1. Soak dried white kidney beans in plenty of water overnight (8 to 10 hours). Drain the beans in a colander. Then put them in a pot, add plenty of water, and boil over low heat for 40 to 50 minutes. Remove any scum that comes to the surface.
2 Finely chop the onion and garlic. Cut the bacon into 1cm wide pieces.
3 Heat the olive oil in a pot, add the sausages, brown them, then remove.
4 Add the onion, garlic, and bacon in the pot and stir-fry until softened. Add 200ml of water, tomatoes, bay leaf, solid soup stock, and drained beans, and simmer for 20 to 30 minutes.
5 Add the sausages back in, boil for about 5 minutes, place in a bowl, and sprinkle with grated cheese.
Comment: Sausages contain a lot of salt, so if you're concerned about salt, it's healthier to boil them in hot water or use chicken breast instead. Cassoulet is a traditional French dish that warms you up during the chilly winter months.
(一人当たりの塩分 約1.6g)
材料（３人分）：
・乾燥白いんげん豆 75g
・ソーセージ３本（塩分2.7g)
・ベーコン ２枚 (塩分0.8g)
・玉ねぎ １
・にんにく １片
・トマト水煮缶(400g) 1缶 (塩分 0.08g)
・野菜だしの素 0.5g (塩分 0.46g)
・こしょう 少々
・オリーブ油 大さじ１
・パルミジャーノチーズ 20g (塩分0.76g)
・ローリエ １枚
作り方：
１乾燥白いんげん豆は、たっぷりの水に一晩(８～10時間) つけてもどす。豆をいったんざるにあげる。鍋に豆を入れ、たっぷりの水を入れ、40～50分弱火でゆでる。灰汁が出たら、取り除く。
２玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。ベーコンは1cmの幅に切る。
３鍋に、オリーブ油を熱し、ソーセージを入れ、焼き色をつけた後、取り出す。
４その鍋に２の玉ねぎとにんにく・ベーコンを入れ、しんなりするまで炒める。水200ml・トマト・ローリエ・固形スープの素・水気を切った豆を入れ、20～30分煮込む。
５ソーセージを戻し入れ、５分ほど煮て、器に盛り、粉チーズをかける。
コメント：ソーセージは塩分が多いので、塩分が気になる人は、お湯でゆがいてから使うか、鶏の胸肉で代用する方が健康的ですね。カスレはフランスの伝統料理で、冬の寒いときに食べると温まります。
Reduced salt recipe with less than 2g of salt 82
Cassoulet (Western-style stew of white beans) (salt content per person: approximately1.6g)
Ingredients (for 3 people):
・75g dried white kidney beans
・3 sausages (salt content 2.7g)
・2 pieces of bacon (salt content 0.8g)
・1 onion
・1 clove of garlic
・1 canned boiled tomatoes (400g) (salt content 0.08g)
・0.5g vegetable stock mix (salt content 0.46g)
・pepper : to taste
・1 tbsp olive oil
・20g parmigiano cheese (salt content 0.76g)
・1 bay leaf
How to make:
1. Soak dried white kidney beans in plenty of water overnight (8 to 10 hours). Drain the beans in a colander. Then put them in a pot, add plenty of water, and boil over low heat for 40 to 50 minutes. Remove any scum that comes to the surface.
2 Finely chop the onion and garlic. Cut the bacon into 1cm wide pieces.
3 Heat the olive oil in a pot, add the sausages, brown them, then remove.
4 Add the onion, garlic, and bacon in the pot and stir-fry until softened. Add 200ml of water, tomatoes, bay leaf, solid soup stock, and drained beans, and simmer for 20 to 30 minutes.
5 Add the sausages back in, boil for about 5 minutes, place in a bowl, and sprinkle with grated cheese.
Comment: Sausages contain a lot of salt, so if you're concerned about salt, it's healthier to boil them in hot water or use chicken breast instead. Cassoulet is a traditional French dish that warms you up during the chilly winter months.
