３．３．３１ ｓｈｒｉｍｐ ｂｉｃｏｌｏｒ ｍｏｕｓｓｅ（海老の二色ムース）
文字数 1,670文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ㉛ ：海老のムース (一人当たりの塩分1.15g)
材料（二人分）：
◎海老ムース
海老 140g
長芋のすりおろし 40g
生クリーム 30g
ほうれん草 50g
◎野菜ソース
人参 30g
セロリ 30g
パプリカ 30g
にんにく １片
チキンブイヨン 4g (塩分2.3g)
水 １カップ
オリーブ油 大さじ１
茹でたスナップエンドウ 適量
作り方：
１海老、長芋、生クリームをフードプロセッサーに入れ、なめらかにする。
２海老ムースの半分を、バターを塗ったプリンカップ２つに同量入れる。
３ゆでて水を切ったほうれん草を、フードプロセッサーの海老ムースに入れ、なめらかに混ぜる。
４ほうれん草ムースを２で使用した２つのプリンカップに同じ量入れ、平らにする。
５蒸し器で弱火で15分蒸す。
６フライパンにオリーブ油を熱し、細かく切ったにんにく、人参、セロリ、パプリカを入れてソテーし、水とチキンブイヨンを入れ、弱火で10分煮込む。
７器にムースを盛り、野菜ソースを流し、スナップえんどうを飾る。
コメント：すこし手間はかかりますが、彩りがよく、楽しく食べられます。
Reduced-salt recipe with less than 2g of salt: shrimp bicolor mousse
(salt content per person 1.15g)
Ingredients (for two people):
◎Shrimp mousse
・140g shrimp or prawn
・40 g of grated Nagaimo (Chinese yam)
・30g fresh cream
・50g spinach
◎ Vegetable sauce
・30g carrot
・30g celery
・30g bell pepper
・1 clove of garlic
・½ tsp of chicken bouillon (salt content 2.3g)
・1 cup of water
・1 tbsp of olive oil
・boiled snap peas: to taste
How to make:
1 Put shrimp, Nagaimo (Chinese yam), and fresh cream in a food processor and mix them until smooth.
2 Divide half of the shrimp mousse into two buttered pudding cups.
3 Put the boiled and drained spinach into the remaining shrimp mousse in the food processor and mix until smooth.
4 Divide the spinach-mixture into the pudding cups used in step 2 and try to level them.
5 Steam the pudding cups for 15 minutes on low heat in a steamer.
6 Heat olive oil in a frying pan, add finely chopped garlic, carrot, celery, and bell pepper, sauté, add water and chicken bouillon, and simmer over low heat for 10 minutes.
7 Place the mousse in a bowl, arrange the vegetable sauce, and garnish with snap peas.
Comment: It takes some effort, but it is colorful and fun to eat.
材料（二人分）：
◎海老ムース
海老 140g
長芋のすりおろし 40g
生クリーム 30g
ほうれん草 50g
◎野菜ソース
人参 30g
セロリ 30g
パプリカ 30g
にんにく １片
チキンブイヨン 4g (塩分2.3g)
水 １カップ
オリーブ油 大さじ１
茹でたスナップエンドウ 適量
作り方：
１海老、長芋、生クリームをフードプロセッサーに入れ、なめらかにする。
２海老ムースの半分を、バターを塗ったプリンカップ２つに同量入れる。
３ゆでて水を切ったほうれん草を、フードプロセッサーの海老ムースに入れ、なめらかに混ぜる。
４ほうれん草ムースを２で使用した２つのプリンカップに同じ量入れ、平らにする。
５蒸し器で弱火で15分蒸す。
６フライパンにオリーブ油を熱し、細かく切ったにんにく、人参、セロリ、パプリカを入れてソテーし、水とチキンブイヨンを入れ、弱火で10分煮込む。
７器にムースを盛り、野菜ソースを流し、スナップえんどうを飾る。
コメント：すこし手間はかかりますが、彩りがよく、楽しく食べられます。
Reduced-salt recipe with less than 2g of salt: shrimp bicolor mousse
(salt content per person 1.15g)
Ingredients (for two people):
◎Shrimp mousse
・140g shrimp or prawn
・40 g of grated Nagaimo (Chinese yam)
・30g fresh cream
・50g spinach
◎ Vegetable sauce
・30g carrot
・30g celery
・30g bell pepper
・1 clove of garlic
・½ tsp of chicken bouillon (salt content 2.3g)
・1 cup of water
・1 tbsp of olive oil
・boiled snap peas: to taste
How to make:
1 Put shrimp, Nagaimo (Chinese yam), and fresh cream in a food processor and mix them until smooth.
2 Divide half of the shrimp mousse into two buttered pudding cups.
3 Put the boiled and drained spinach into the remaining shrimp mousse in the food processor and mix until smooth.
4 Divide the spinach-mixture into the pudding cups used in step 2 and try to level them.
5 Steam the pudding cups for 15 minutes on low heat in a steamer.
6 Heat olive oil in a frying pan, add finely chopped garlic, carrot, celery, and bell pepper, sauté, add water and chicken bouillon, and simmer over low heat for 10 minutes.
7 Place the mousse in a bowl, arrange the vegetable sauce, and garnish with snap peas.
Comment: It takes some effort, but it is colorful and fun to eat.
