３．３．３３ ｃｈｉｃｋｅｎ ｍｅａｔｂａｌｌ ｐｏｔ（鶏団子鍋）
文字数 1,806文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ㉝ 鶏団子鍋 （1人当たりの塩分1.78g）
材料（２人分）：
・鶏ひき肉 200g
・蓮根 100g
・水菜 200g
・だし汁 カップ３ (塩分0.8g)
※ネギのみじん切り 大さじ２
※おろしショウガ 小さじ１
※酒 大さじ１
※しょうゆ 小さじ½ (塩分0.45g)
※片栗粉 大さじ½
★酒 大さじ２
★しょうゆ 大さじ½ (塩分1.3g)
★塩 1g (塩分1g)
副菜：焼き野菜、金柑の甘煮
作り方：
１蓮根は皮を剥いて、30gをすりおろし、残りは５～６mm角に切る。水菜は、４～５cmの長さに切る。
２ ボウルにひき肉を入れ、蓮根のすりおろしと※の材料を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。角切りの蓮根を加え、混ぜたら、手で６個の団子を作る。
３ 鍋にだし汁を中火で煮立て、★を加えて混ぜる。ここに、鶏団子を入れ、再び、煮立ったら、弱火で10分くらい煮る。
４ 鍋に水菜を入れ、ひと煮したら、火を止める。
コメント：レンコンをすりおろしてミートボールにするのは手間がかかりますが、レンコンにはビタミンCや食物繊維が多く、水菜にはカリウム、カルシウム、鉄分、葉酸、ビタミンCが豊富に含まれているので、健康的な一品です。
Reduced-salt recipe with less than 2g of salt ㉝ chicken meatball pot
(salt content per person 1.78g)
Side dish: grilled vegetables, sweetened kumquat
Ingredients (for 2 people):
・200g ground chicken
・100g lotus root
・200g mizuna
・3 cups of dashi stock (salt content 0.8g)
※2 tbsp of chopped green onions
※1 tsp of grated ginger
※1 tbsp of sake
※½ tsp of soy sauce (salt content 0.45g)
※½ tbsp of potato starch
★ 2 tbsp of sake
★ ½ tbsp of soy sauce (salt content 1.3g)
★ 1g of salt (salt content 1g)
How to make:
1 Peel the lotus root, grate 30g of it, and cut the rest into 5-6 mm squares. Cut the mizuna into 4-5cm long pieces.
2 Put the ground meat in a bowl, add the grated lotus root and the ※ ingredients, and mix well by hand until it becomes sticky. Add the diced lotus root, mix, and form six meatballs with your hands.
3 Boil the dashi stock in a pot over medium heat, add the ★ seasonings and mix. Add the chicken meatballs, bring to a boil again, and simmer over low heat for about 10 minutes.
4 Put the mizuna in the pot and boil it for a while, then turn off the heat.
Comment: It takes time to grate the lotus root and make some meatballs, but it is a healthy dish because lotus root contains a lot of vitamin C and fiber, and mizuna is rich in potassium, calcium, iron, folic acid, and vitamin C.
材料（２人分）：
・鶏ひき肉 200g
・蓮根 100g
・水菜 200g
・だし汁 カップ３ (塩分0.8g)
※ネギのみじん切り 大さじ２
※おろしショウガ 小さじ１
※酒 大さじ１
※しょうゆ 小さじ½ (塩分0.45g)
※片栗粉 大さじ½
★酒 大さじ２
★しょうゆ 大さじ½ (塩分1.3g)
★塩 1g (塩分1g)
副菜：焼き野菜、金柑の甘煮
作り方：
１蓮根は皮を剥いて、30gをすりおろし、残りは５～６mm角に切る。水菜は、４～５cmの長さに切る。
２ ボウルにひき肉を入れ、蓮根のすりおろしと※の材料を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。角切りの蓮根を加え、混ぜたら、手で６個の団子を作る。
３ 鍋にだし汁を中火で煮立て、★を加えて混ぜる。ここに、鶏団子を入れ、再び、煮立ったら、弱火で10分くらい煮る。
４ 鍋に水菜を入れ、ひと煮したら、火を止める。
コメント：レンコンをすりおろしてミートボールにするのは手間がかかりますが、レンコンにはビタミンCや食物繊維が多く、水菜にはカリウム、カルシウム、鉄分、葉酸、ビタミンCが豊富に含まれているので、健康的な一品です。
Reduced-salt recipe with less than 2g of salt ㉝ chicken meatball pot
(salt content per person 1.78g)
Side dish: grilled vegetables, sweetened kumquat
Ingredients (for 2 people):
・200g ground chicken
・100g lotus root
・200g mizuna
・3 cups of dashi stock (salt content 0.8g)
※2 tbsp of chopped green onions
※1 tsp of grated ginger
※1 tbsp of sake
※½ tsp of soy sauce (salt content 0.45g)
※½ tbsp of potato starch
★ 2 tbsp of sake
★ ½ tbsp of soy sauce (salt content 1.3g)
★ 1g of salt (salt content 1g)
How to make:
1 Peel the lotus root, grate 30g of it, and cut the rest into 5-6 mm squares. Cut the mizuna into 4-5cm long pieces.
2 Put the ground meat in a bowl, add the grated lotus root and the ※ ingredients, and mix well by hand until it becomes sticky. Add the diced lotus root, mix, and form six meatballs with your hands.
3 Boil the dashi stock in a pot over medium heat, add the ★ seasonings and mix. Add the chicken meatballs, bring to a boil again, and simmer over low heat for about 10 minutes.
4 Put the mizuna in the pot and boil it for a while, then turn off the heat.
Comment: It takes time to grate the lotus root and make some meatballs, but it is a healthy dish because lotus root contains a lot of vitamin C and fiber, and mizuna is rich in potassium, calcium, iron, folic acid, and vitamin C.
