３．３．８１ Ｓａｕｔéｅｄ ｃｏｄ ａｎｄ ｐｏｔａｔｏｅｓ
文字数 1,766文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ81: 鱈とジャガイモのソテー（一人分の塩分 1 g）
材料(２人分)：
・生たら ２切れ
・じゃがいも ３個
・ブロッコリー ４片
★レモン １枚
★塩 1g
・塩 1g
・小麦粉 大さじ１
・黒コショウ お好みで
・オリーブ油 大さじ２
作り方：
１ ポリ袋に★印の材料を入れ、揉みこむ。
２ たらは一口大に切り、塩をふり、小麦粉をまぶす。じゃがいもは大きめの一口大に切り、３分ほど、水にさらし、ざるにあげる。
３ 鍋に、じゃがいも、水250ml、塩1gを入れ、蓋をして、煮立ったら、５～７分蒸し焼きにする。水気がなくなったら、蓋をとり、鍋をゆすりながら粉ふきいもにし、鍋の端へ寄せる。
４ 鍋の空いた所に、オリーブ油を流し、鱈を入れ、ポリ袋の材料を鱈にかける。鱈の両面をこんがり焼く。
５ ゆでたブロッコリを加え、ざっくり全体を混ぜ、こしょうをかけ、器に盛り、あれば、タイムをかけ、ローズマリーを添える。
コメント：塩レモンをかけることで、鱈の臭みがとれ、さっぱりとした味わいがうまれます。
Reduced salt recipe with less than 2g of salt 81 Sautéed cod and potatoes
(salt content per person: 1g)
Ingredients (for 2 people):
・2 raw cod filets
・3 potatoes
・4 pieces of broccoli
★1 slice of lemon
★1g salt
・1g salt
・1 tbsp cake flour
・black pepper: to taste
・2 tbsp olive oil
How to make:
1 Put the ingredients marked with ★ into a plastic bag and mix well.
2 Cut the cod into bite-sized pieces. Coat the cod with salt and flour. Cut the potatoes into large bite-sized pieces, soak in water for about 3 minutes, and drain in a colander.
3 Add potatoes, 250ml of water, and 1g of salt to a pot, cover with the lid, and bring to a boil, then steam-fry for 5 to 7 minutes. Once the water has evaporated, remove the lid, shake the pot to make “Kofukiimo”, and move them to the edge of the pot.
“Kofukiimo” refers to a dish of potatoes first boiled then spun around while dried in a pot (making them look as if covered in powder).
4 Pour the olive oil into the open space in the pot, add the cod, and pour the ingredients marked with ★ in the plastic bag over the cod. Brown the cod on both sides.
5 Add boiled broccoli, mix everything roughly, season with pepper, place on a plate, sprinkle with thyme, if any, and add rosemary.
Comment: Sprinkling with salt and lemon removes the smell of the cod and creates a refreshing taste.
材料(２人分)：
・生たら ２切れ
・じゃがいも ３個
・ブロッコリー ４片
★レモン １枚
★塩 1g
・塩 1g
・小麦粉 大さじ１
・黒コショウ お好みで
・オリーブ油 大さじ２
作り方：
１ ポリ袋に★印の材料を入れ、揉みこむ。
２ たらは一口大に切り、塩をふり、小麦粉をまぶす。じゃがいもは大きめの一口大に切り、３分ほど、水にさらし、ざるにあげる。
３ 鍋に、じゃがいも、水250ml、塩1gを入れ、蓋をして、煮立ったら、５～７分蒸し焼きにする。水気がなくなったら、蓋をとり、鍋をゆすりながら粉ふきいもにし、鍋の端へ寄せる。
４ 鍋の空いた所に、オリーブ油を流し、鱈を入れ、ポリ袋の材料を鱈にかける。鱈の両面をこんがり焼く。
５ ゆでたブロッコリを加え、ざっくり全体を混ぜ、こしょうをかけ、器に盛り、あれば、タイムをかけ、ローズマリーを添える。
コメント：塩レモンをかけることで、鱈の臭みがとれ、さっぱりとした味わいがうまれます。
Reduced salt recipe with less than 2g of salt 81 Sautéed cod and potatoes
(salt content per person: 1g)
Ingredients (for 2 people):
・2 raw cod filets
・3 potatoes
・4 pieces of broccoli
★1 slice of lemon
★1g salt
・1g salt
・1 tbsp cake flour
・black pepper: to taste
・2 tbsp olive oil
How to make:
1 Put the ingredients marked with ★ into a plastic bag and mix well.
2 Cut the cod into bite-sized pieces. Coat the cod with salt and flour. Cut the potatoes into large bite-sized pieces, soak in water for about 3 minutes, and drain in a colander.
3 Add potatoes, 250ml of water, and 1g of salt to a pot, cover with the lid, and bring to a boil, then steam-fry for 5 to 7 minutes. Once the water has evaporated, remove the lid, shake the pot to make “Kofukiimo”, and move them to the edge of the pot.
“Kofukiimo” refers to a dish of potatoes first boiled then spun around while dried in a pot (making them look as if covered in powder).
4 Pour the olive oil into the open space in the pot, add the cod, and pour the ingredients marked with ★ in the plastic bag over the cod. Brown the cod on both sides.
5 Add boiled broccoli, mix everything roughly, season with pepper, place on a plate, sprinkle with thyme, if any, and add rosemary.
Comment: Sprinkling with salt and lemon removes the smell of the cod and creates a refreshing taste.
