３．３．４④ ｃｏｄ ｗｉｔｈ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｓａｕｃｅ（鱈の野菜餡かけ）
文字数 1,666文字
塩分2g以内に抑えた減塩レシピ ④ 鱈の野菜あんかけ
（１人当たりの塩分 1.4g）
3.3.4 Low-salt recipe ④ Cod with vegetable sauce
(1.4g of salt per person)
材料（２人分）：
・鱈２切れ
・玉ねぎ1/4
・しめじ適量
・干しシイタケ３つ（水に浸けもどし、その後しぼって水気を切る）
・ピーマン１個
・人参３cm
・片栗粉小さじ２
・サラダ油大さじ２
・かつおだし1/2カップ
・①塩・コショウ少々+酒大さじ１
・②醤油大さじ１+みりん大さじ1/2+酢大さじ１+おろししょうが小さじ½
作り方：
１ 鱈は①で下味をつけ、しばらくおいてから、水気をとり、片栗粉をまぶす。
２ 玉ねぎ・干しシイタケは薄く切り、しめじはほぐす、人参は短冊切りにする。
３ フライパンにサラダ油を温め、鱈を入れ、両面を焼き、皿に盛り付ける。
４ 鍋にかつおだし1/2カップと人参、玉ねぎ、干ししいたけを入れ、柔らかくなったら、ピーマンを入れ、②の調味料を加える。
５ 片栗粉小さじ１を大さじ２の水で溶き、鍋に入れてとろみをつけ、鱈の上にかける。
コメント：減塩だからといって物足りないことを感じさせない一品です。
3.3.4 Low-salt recipe ④ Cod with vegetable sauce
(1.4g of salt per person)
Ingredients (for 2 people):
・2 fillet of cod
・1/4 onion
・appropriate amount of shimeji mushrooms
・3 dried shiitake mushrooms (soak in water, then squeeze to drain)
・1 green pepper
・3cm carrot
・2 tsp potato starch
・2 tbsp vegetable oil
・1/2 cup bonito stock
・① A pinch of salt and pepper + 1 tbsp of sake
・② 1 tbsp soy sauce + 1/2 tbsp mirin + 1 tbsp vinegar + ½ tsp grated ginger
How to make:
1 Season the cod with ①, let it sit for a while, remove the moisture, and coat them with potato starch.
2 Thinly slice the onions and dried shiitake mushrooms, loosen the shimeji mushrooms, and cut the carrot into strips.
3 Heat vegetable oil in a frying pan and add the cod. Grill both sides, and place on a plate.
4 Put 1/2 cup of bonito stock, carrots, onions, and dried shiitake mushrooms into a pan. When the vegetables become soft, add green peppers and seasoning ②.
5 Dissolve 1 teaspoon of potato starch in 2 tablespoons of water, put it in a pot, thicken it, and pour it over the cod.
Comment: It's a dish that doesn't leave you feeling unsatisfied even though it's low salt.
（１人当たりの塩分 1.4g）
3.3.4 Low-salt recipe ④ Cod with vegetable sauce
(1.4g of salt per person)
材料（２人分）：
・鱈２切れ
・玉ねぎ1/4
・しめじ適量
・干しシイタケ３つ（水に浸けもどし、その後しぼって水気を切る）
・ピーマン１個
・人参３cm
・片栗粉小さじ２
・サラダ油大さじ２
・かつおだし1/2カップ
・①塩・コショウ少々+酒大さじ１
・②醤油大さじ１+みりん大さじ1/2+酢大さじ１+おろししょうが小さじ½
作り方：
１ 鱈は①で下味をつけ、しばらくおいてから、水気をとり、片栗粉をまぶす。
２ 玉ねぎ・干しシイタケは薄く切り、しめじはほぐす、人参は短冊切りにする。
３ フライパンにサラダ油を温め、鱈を入れ、両面を焼き、皿に盛り付ける。
４ 鍋にかつおだし1/2カップと人参、玉ねぎ、干ししいたけを入れ、柔らかくなったら、ピーマンを入れ、②の調味料を加える。
５ 片栗粉小さじ１を大さじ２の水で溶き、鍋に入れてとろみをつけ、鱈の上にかける。
コメント：減塩だからといって物足りないことを感じさせない一品です。
3.3.4 Low-salt recipe ④ Cod with vegetable sauce
(1.4g of salt per person)
Ingredients (for 2 people):
・2 fillet of cod
・1/4 onion
・appropriate amount of shimeji mushrooms
・3 dried shiitake mushrooms (soak in water, then squeeze to drain)
・1 green pepper
・3cm carrot
・2 tsp potato starch
・2 tbsp vegetable oil
・1/2 cup bonito stock
・① A pinch of salt and pepper + 1 tbsp of sake
・② 1 tbsp soy sauce + 1/2 tbsp mirin + 1 tbsp vinegar + ½ tsp grated ginger
How to make:
1 Season the cod with ①, let it sit for a while, remove the moisture, and coat them with potato starch.
2 Thinly slice the onions and dried shiitake mushrooms, loosen the shimeji mushrooms, and cut the carrot into strips.
3 Heat vegetable oil in a frying pan and add the cod. Grill both sides, and place on a plate.
4 Put 1/2 cup of bonito stock, carrots, onions, and dried shiitake mushrooms into a pan. When the vegetables become soft, add green peppers and seasoning ②.
5 Dissolve 1 teaspoon of potato starch in 2 tablespoons of water, put it in a pot, thicken it, and pour it over the cod.
Comment: It's a dish that doesn't leave you feeling unsatisfied even though it's low salt.
