チョコレート：プラリネ＆ジャンドゥーヤ

　プラリネに関していえば別段、チョコレート専門というわけではありません
　こちらは焙煎したナッツ類――主にアーモンドやヘーゼルナッツと砂糖を絡めて、カラメル状に(カラメリゼ)したものを指します
　そして、砕いたりペースト状にしてから使用
　それらを生クリームと合わせればプラリネクリームになり、アイスクリームに混ぜたらプラリネアイスになります

　このプラリネクリームを使った有名なお菓子はパリ・ブレスト
　シュー生地をリング状に絞って焼き、間にクリームをサンドしたものです
　パリでは自転車競技が盛んですので、そちらに因んで『車輪』を模した形となっております
　もっとわかりやすくいいますと、ドーナツ型ですね（穴が開いた円）

　また、古典菓子が好きな人にとってはお馴染み、マルジョレーヌにも使われています

　そして、このプラリネはよくチョコレートにも使われております
　刻んで加えたらカリカリとした食感とアクセント
　ペースト状にすれば重厚な舌触りと味
　とにかく、チョコレートと相性が良いんです

　一応、ベルギーとフランスで若干意味が違ったり
　似たような言葉でプラリーヌなんてモノもありますが、使っている材料は同じですし味の方向性に違いはありません

　プラリネ＝香ばしいナッツ＋カラメル風味と思っていいです
　
　一応誤解がないように付け加えますと、キャラメルとは違いますでの食感は

ねっちょり

していません
　あくまでカラメリゼ――ナッツに糖衣を纏わせるイメージです
　その為、冷ますと飴状になって固くなります
　ちなみに製菓材料店に行けばプラリネペーストという便利なモノが売っています


　そして、ジャンドゥーヤですがこれも方向性は似たモノです
　焙煎したナッツ類――主にヘーゼルナッツに砂糖を加え、ペースト状にしたもの
　
　プラリネとの決定的な違いは、それらを

チョコレートに混ぜたモノ

であること

　つまり、上記のペーストをチョコレートに入れただけだとプラリネと呼ばれます
　それがジャンドゥーヤになるには、チョコレートと混ぜなければなりません
　
　その割合に決まりがあるかは知りませんが、もともとジャンドゥーヤはイタリアのチョコレートメーカー「カファレル」の商品
　そちらではヘーゼルナッツペーストが28％となっております
　
　ちなみに、その始まりはカカオが不足していたのでヘーゼルナッツで誤魔化したという世知辛い理由です
　それが世界中のチョコレートメーカーが使うようになったというのですから、ある意味、世紀の発明ともいえます
　
　なので、ジャンドゥーヤ＝ヘーゼルナッツとチョコレートの

混合物

となります
　一応、ヘーゼルナッツに限らないらしいですけど、ほぼ間違いなく入っていますし大枠を担っているかと

　とまぁ長々と語りましたが、共にナッツの風味が強いチョコレートと思って構いません
　なので、ナッツ類が嫌いな人にはNG
　また、重い味が苦手な方も避けたほうがいいでしょう