第３５話　ソーミンチャンプルについて

内地で”そうめん”と聞くと日本の夏って感じがしますが
沖縄の”ソーミンチャンプル”は年中料理ですよね

大好きなそうめんですが
播州の人も小豆島の人も三輪の人も
寒空の下で作った手延べ素麺が、ごま油をまぶして炒められるとは
思わなかったことでしょう。

　ソーメンを何気に「ソーミン」と言うところが
沖縄知ったか！ポイントですね。

家庭で作る時は
袋に書いてある茹で時間の3分の１程度にしています
パリパリした焦げを作る時は、麺のヌメリを取らないで炒めます
ツルツルした食感が欲しいなら、ヌメリを流水で洗い流せばOKで
最後に、ごま油で香りを付けて完成です。

　奄美大島出身のお姉さんたちがやっていたお店で
”油ソーメン”という奄美料理を出してくれました
ラーメンの油そばに似た印象でしたが
かなり美味しくて、すぐに自家製油ソーメンを作ってみました

⌒▽⌒　

蛇足ですが、最初に沖縄に行ったときにソーミンチャンプルを食べましたが、以来、一度も沖縄で食べていません。いえいえ、不味いと言うわけではなく、普段から家で食べてる

「

あたりまえの料理

」

だったんで。