世界一甘い焼き芋マニュアル

作者 Blue_Swan

[科学]

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ブログ「料理の実験」で試行錯誤を繰り返して、生み出した世界一甘い焼き芋の作り方を紹介します。デンプンを最大限、麦芽糖に転換することで、羊羹のように甘い焼き芋を作ることが出来ます。料理は、調理が半分、材料が半分なので、サツマイモの見立て方のポイントも説明します。オーブン、または、オーブントースターと簡単な道具で、コツをつかめば、誰でも、完璧に甘い焼き芋が出来ます。

目次

連載中 全38話

2022年03月27日 08:02 更新

  1. 第1話 羊羹焼き芋とは 2022/03/27改訂2022年03月27日
  2. 第2話 サツマイモの選び方 2022/03/27改訂2022年03月27日
  3. 第3話 調理方法 2022/03/27改訂2022年03月27日
  4. 第4話 理論編 2012/12/03 改訂2021年12月03日
  5. 第5話 付録 市販の焼き芋の研究「品川やきいもテラス」2021年11月29日
  6. 第6話 付録 市販の焼き芋の研究 ポテトかいつか「ほくほく山」11/29改訂2021年11月29日
  7. 第7話 付録 市販の焼き芋の研究「焼き芋(紅天使)(量り売り)」2021年12月09日
  8. 第8話 付録 市販の焼き芋の研究 ポテトかいつか「華むらさき」2021年11月29日
  9. 第9話 付録 市販の焼き芋の研究 国営ひたちなか海浜公園「蜜焼き芋」2021年12月11日
  10. 第10話 付録 市販の焼き芋の研究  芋やす(茨城県土浦市、紅はるか)2022年01月10日
  11. 第11話 付録 品種の検討「品種の概観」2021年11月27日
  12. 第12話 付録 品種の検討「焼き方の表記法」 2021年11月28日
  13. 第13話 付録 品種の検討「シルクスイート」2021年11月28日
  14. 第14話 付録 品種の検討「ひめあやか」2021年11月29日
  15. 第15話 付録 品種の検討「紅あずま(紅こがね)」2021年11月30日
  16. 第16話 付録 品種の検討「紅まさり」2021年12月01日
  17. 第17話 付録 品種の検討 道の駅の「紅はるか」2021年12月02日
  18. 第18話 付録 いも飴の作り方2021年12月03日
  19. 第19話 付録 市販の焼き芋の研究「横浜そごう 第3回 芋博」2021年12月11日
  20. 第20話  付録 市販の焼き芋の研究  芋千(茨城県牛久市、紅天使)2022年01月10日
  21. 第21話 冷凍の効果(1)2021年12月19日
  22. 第22話 付録 品種の検討 「安納芋」2021年12月13日
  23. 第23話  付録 Bon Appetitの「日本産のサツマイモは世界最高」記事2021年12月20日
  24. 第24話 付録  冷凍の効果(2)Lucas Sinの香港式焼き芋2021年12月23日
  25. 第25話 付録  市販の焼き芋の研究「超蜜やきいも pukupuku」2021年12月28日
  26. 第26話 付録  イギリスの焼き芋事情2021年12月25日
  27. 第27話 付録 市販の焼き芋の研究 「HANZAWA」壺みついも(紅天使)2022年01月06日
  28. 第28話 付録 冷凍の効果(3)2022年01月07日
  29. 第29話 付録 さわけん氏のゴゴスマ焼き芋2022年01月08日
  30. 第30話 付録 市販の焼き芋の研究 元祖つくば石焼き芋屋(紅はるか)2022年01月11日
  31. 第31話 付録 市販の焼き芋の研究 ゆはら(茨城県阿見町、紅はるか)2022年01月12日
  32. 第32話 付録 コンビニの焼き芋の研究(1)コンビニの焼き芋の種類と価格2022年01月13日
  33. 第33話 付録 コンビニの焼き芋の研究(2)コンビニの焼き芋什器2022年01月19日
  34. 第34話 付録 市販の焼き芋の研究 ローソン(紅はるか)2022年01月15日
  35. 第35話 オーブンレンジで石焼き芋ができるか2022年01月20日
  36. 第36話 付録 市販の焼き芋の研究 蜜芋(かすみがうら市鈴木農産、紅はるか)2022年01月21日
  37. 第37話 付録 市販の焼き芋の研究 ローソンストア100(紅はるか)2022年01月22日
  38. 第31話 改訂履歴 2022/01/05改訂2022年01月10日

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小説情報

世界一甘い焼き芋マニュアル

Blue_Swan

執筆状況
連載中
エピソード
38話
種類
一般小説
ジャンル
科学
タグ
世界一甘い焼き芋, 焼き芋, βアミラーゼ, 紅はるか, 麦芽糖
総文字数
46,691文字
公開日
2021年10月13日 08:15
最終更新日
2022年03月27日 08:02
ファンレター数
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