第５話 付録 市販の焼き芋の研究「品川やきいもテラス」
文字数 871文字
「品川やきいもテラス」というのは、品川に、有名な焼き芋店を集めて、1週間行う販売フェスティバルです。
年2回行われていたようですが、コロナウイルスで中止になっていて、もっとも最近の開催は、「『品川やきいもテラス2020』の開催期間は1/27〜2/2」です。
このときの出店は、以下の16店舗です。
現時点の代表的な焼き芋屋さんの姿が見えます。
「★＿＿蜜芋、★★＿＿紫芋」のマークは、筆者がつけたものです。
「蜜芋」の判断は、購入した焼き芋をみて行いました。
例外は、８．かいつかです。店舗調理のほくほく山は、ほくほく系で、蜜芋ではないと思います。しかし、冷凍焼き芋は、蜜芋なので、蜜芋マークを付けています。
蜜芋は、3店舗です。全国的にみると、蜜芋はまだ、あまり、普及していないようです。
原理的には、βアミロースで、麦芽糖ができると蜜芋になりますので、ほくほく系よりは、蜜芋の方は甘いと、筆者は、考えています。
０１．おいもやさんmoimoi ＜千葉県柏市＞★★＿＿紫芋
０２．OIMO cafe ＜埼玉県三芳町＞
０３．超蜜やきいもpukupuku ＜東京都品川区＞★＿＿蜜芋
０４．極甘熟成やきいも専門 SAZANKA ＜東京都渋谷区＞★＿＿蜜芋
０５．#imore ＜神奈川県藤沢市＞
０６．薩摩芋蜜匠 あめんどろや ＜東京都文京区＞
０７．こだわりの石焼き芋専門店 ヒゲ商店 ＜福井県福井市＞
０８．蔵出し焼き芋 かいつか ＜茨城県かすみがうら市＞★＿＿蜜芋、★★＿＿紫芋・華むらさき
０９．やきいもコロ ＜愛知県知多郡＞
１０．よっしーのお芋屋さん ＜神奈川県藤沢市＞
１１．焼き芋専門店 芋やす ＜茨城県土浦市＞
１２．農家の台所 ＜東京都新宿区＞
１３．倉田屋 ＜東京都北区＞
１４．早雲蜜芋本舗 ＜岡山県井原市＞＿＿岡山・井原の古来種
１５．oimo lab. ＜東京都江東区＞
１６．やきいも処 DoCo? 弐番館 ＜山形県鶴岡市＞
［1/27(月)～2/2(日)］品川やきいもテラス2020
https://sst-am.com/event/6302.html#shop
年2回行われていたようですが、コロナウイルスで中止になっていて、もっとも最近の開催は、「『品川やきいもテラス2020』の開催期間は1/27〜2/2」です。
このときの出店は、以下の16店舗です。
現時点の代表的な焼き芋屋さんの姿が見えます。
「★＿＿蜜芋、★★＿＿紫芋」のマークは、筆者がつけたものです。
「蜜芋」の判断は、購入した焼き芋をみて行いました。
例外は、８．かいつかです。店舗調理のほくほく山は、ほくほく系で、蜜芋ではないと思います。しかし、冷凍焼き芋は、蜜芋なので、蜜芋マークを付けています。
蜜芋は、3店舗です。全国的にみると、蜜芋はまだ、あまり、普及していないようです。
原理的には、βアミロースで、麦芽糖ができると蜜芋になりますので、ほくほく系よりは、蜜芋の方は甘いと、筆者は、考えています。
０１．おいもやさんmoimoi ＜千葉県柏市＞★★＿＿紫芋
０２．OIMO cafe ＜埼玉県三芳町＞
０３．超蜜やきいもpukupuku ＜東京都品川区＞★＿＿蜜芋
０４．極甘熟成やきいも専門 SAZANKA ＜東京都渋谷区＞★＿＿蜜芋
０５．#imore ＜神奈川県藤沢市＞
０６．薩摩芋蜜匠 あめんどろや ＜東京都文京区＞
０７．こだわりの石焼き芋専門店 ヒゲ商店 ＜福井県福井市＞
０８．蔵出し焼き芋 かいつか ＜茨城県かすみがうら市＞★＿＿蜜芋、★★＿＿紫芋・華むらさき
０９．やきいもコロ ＜愛知県知多郡＞
１０．よっしーのお芋屋さん ＜神奈川県藤沢市＞
１１．焼き芋専門店 芋やす ＜茨城県土浦市＞
１２．農家の台所 ＜東京都新宿区＞
１３．倉田屋 ＜東京都北区＞
１４．早雲蜜芋本舗 ＜岡山県井原市＞＿＿岡山・井原の古来種
１５．oimo lab. ＜東京都江東区＞
１６．やきいも処 DoCo? 弐番館 ＜山形県鶴岡市＞
［1/27(月)～2/2(日)］品川やきいもテラス2020
https://sst-am.com/event/6302.html#shop
