第６話　付録　市販の焼き芋の研究　ポテトかいつか「ほくほく山」１１／２９改訂

ポテトかいつかの焼き芋は、４種類あります。

１）冷凍：焼き芋（紅天使）

２）冷凍：焼き芋（華むらさき）

３）冷凍：焼き芋（夢ひらく）

４）店頭：焼き芋（ほくほく山、紅天使）

５）店頭：焼き芋（量り売り、紅天使）3店舗限定

これ以外に、不定期で、冷蔵：焼き芋がありますが、省略します。

紅天使は、紅はるかのポテトかいつかの登録商標です。

１）２）３）５）は、工場で、焼いています。

４）は、茨城県の限定と思われますが、スーパーで、石焼き芋マシン（ほくほく山）をつかって、焼いて売っているものです。

芋のサイズは、2種類で、中サイズが90分、小サイズが60分程度加熱していると思われます。

今回は、４）の小サイズを購入してみました。

写真１は、ほくほく山：紅天使を切ったものです。

皮の周りに少し焦げ目があります。

皮には、蜜（麦芽糖）は出ていません。

色合いは、不透明です。



写真２に、ほくほく山：紅天使と羊羹焼き芋を比較しています。

羊羹焼き芋は、「170度60分ｘ２加熱＋170度30分水分飛ばし」です。

羊羹焼き芋の方が水分が多いですが、透明感があります。

食感は、好みの問題で、優劣はありません。

麦芽糖の量も好みの問題ですが、羊羹焼き芋の方が多くなっています。


写真１　ほくほく山：紅天使


写真２　ほくほく山：紅天使（左）と羊羹焼き芋（右）