第２７話 付録 市販の焼き芋の研究 「ＨＡＮＺＡＷＡ」壺みついも（紅天使）
文字数 1,247文字
すこし前に、横浜そごうの芋博にいってきました。そこで、2種類の焼き芋を購入してきましたので、報告します。今回は、２回目で、「HANZAWA」壺みついもです。
実は、芋博のパンフレットには、「壺みついも」としか、書かれていませんでした。「壺みついも」では、固有名詞ではないので、検索しても、どこのお店かわかりません。ですので、芋博に行くまでは、謎の「壺みついも」でした。
「壺みついも」の常設販売店は、ありません。イベントなどで、最大でも1か月程度の出店です。
それ以外は、通販で、冷凍品を取り扱っています。
おいしいマルシェによれば、次の特徴があります.
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使われているさつまいもは、鹿児島県鹿屋市で栽培され、「通常のさつまいもよりはるかに美味しい」という「かのや紅はるかPREMIUM」。栽培方法から品質保持など、厳しい認定基準があります。その糖度は40度を超えるとか……。焼き芋にするとさらに60度を越えるそうです。
「壺」は唐津焼きの老舗「中野陶痴窯」で作られたもの。この壺を使って低温で時間をかけてじっくり焼くことで、さつまいものでんぷんが、糖類の中で最も美味しい天然甘味成分「麦芽糖」に変わり、甘みが増すのだそうです。
また一度冷凍して半解凍で食べると、まるでアイスクリームを食べているような食感でおすすめです。自然解凍でもいいですが、すぐに食べたいときには、レンジでひとつあたり20～30秒くらいかければ半解凍になります。
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写真１が、壺みついもで、アルミホイルに包んであり、冷たかったです。
写真2が、断面です。
食感は、とても甘かったです。
素材のサツマイモと焼き方の２つは分けて考える必要があります。
おいしいマルシェの言っているように、糖度は40度を超えるのであれば、サツマイモの寄与が大きいと考えます。
写真１ 壺みついも
写真２ 壺みついも（断面）
壺みついも
https://tsubomitsuimo.shop-pro.jp/
http://hanzawa.co/
壺みついも 公式
https://twitter.com/tsubo__mitsuimo
佐賀県唐津市 壺みついも丸ごと中6本セット ふるさと納税
https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1261438
令和3年産「かのや紅はるか」認証事業者の決定 2021/08/06
https://www.city.kanoya.lg.jp/seisan/sangyo/nogyo/gijutsu/r1ninsho.html
とろける甘さはまるでスイーツ！ これぞ究極の焼き芋／お祝いに贈りたいお取り寄せ vol.31 おいしいマルシェ
https://ent.smt.docomo.ne.jp/article/6081710
実は、芋博のパンフレットには、「壺みついも」としか、書かれていませんでした。「壺みついも」では、固有名詞ではないので、検索しても、どこのお店かわかりません。ですので、芋博に行くまでは、謎の「壺みついも」でした。
「壺みついも」の常設販売店は、ありません。イベントなどで、最大でも1か月程度の出店です。
それ以外は、通販で、冷凍品を取り扱っています。
おいしいマルシェによれば、次の特徴があります.
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使われているさつまいもは、鹿児島県鹿屋市で栽培され、「通常のさつまいもよりはるかに美味しい」という「かのや紅はるかPREMIUM」。栽培方法から品質保持など、厳しい認定基準があります。その糖度は40度を超えるとか……。焼き芋にするとさらに60度を越えるそうです。
「壺」は唐津焼きの老舗「中野陶痴窯」で作られたもの。この壺を使って低温で時間をかけてじっくり焼くことで、さつまいものでんぷんが、糖類の中で最も美味しい天然甘味成分「麦芽糖」に変わり、甘みが増すのだそうです。
また一度冷凍して半解凍で食べると、まるでアイスクリームを食べているような食感でおすすめです。自然解凍でもいいですが、すぐに食べたいときには、レンジでひとつあたり20～30秒くらいかければ半解凍になります。
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写真１が、壺みついもで、アルミホイルに包んであり、冷たかったです。
写真2が、断面です。
食感は、とても甘かったです。
素材のサツマイモと焼き方の２つは分けて考える必要があります。
おいしいマルシェの言っているように、糖度は40度を超えるのであれば、サツマイモの寄与が大きいと考えます。
写真１ 壺みついも
写真２ 壺みついも（断面）
壺みついも
https://tsubomitsuimo.shop-pro.jp/
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壺みついも 公式
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佐賀県唐津市 壺みついも丸ごと中6本セット ふるさと納税
https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1261438
令和3年産「かのや紅はるか」認証事業者の決定 2021/08/06
https://www.city.kanoya.lg.jp/seisan/sangyo/nogyo/gijutsu/r1ninsho.html
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https://ent.smt.docomo.ne.jp/article/6081710
