第7話 制限時間は18分！
文字数 1,461文字
古代のエジプトやイスラエルでは、大麦は1年の最初の収穫物で、過越の祭りの時期に当たるんだね！
過越の祭りの後の最初の安息日の翌日に、初穂（はつほ）の祭りをお祝いする、とレビ記に書いてあるよ。
古代イスラエルの人々は、大麦の収穫を感謝して、神さまに初穂をおささげしたんだね！
前年に収穫した麦を貯蔵していて、過越の祭りで「５種の穀物」のどれでも使えた可能性はあるけど、今日は大麦を使ったパンを作りましょ！
三人の少女たちは、時々おしゃべりをはさみながら、レシピ動画を2回繰り返して見た。
よーし、手順は覚えたわね！
調理開始したら、レシピを見てるひまは無いわよ。
心配だったらもう1回見とく？
えー、いつもどおり、レシピを見ながら作りましょうよ？
だめだめ、18分以内に作り終えないといけないのよ！
もたもたしてたら間に合わないわ。
パン作りに制限時間があるんですか！？
そうなの、麦の粉と水を混ぜてから、生地が完全に焼き上がるまでの最大許容時間が18分！
ユダヤの人々は、そんな厳格なルールに従って「種なしパン」を作っているんですね。
空気中には酵母が含まれているから、麦の粉を18分以上湿らせておくと、自然発酵が始まるらしいわ。
それで、18分以内に作るという伝統が生まれたそうよ。
へー、エジプトやイスラエルは暑いからかな……？
でも、18分という決まりは、正確な時計がある現代のことですよね。
古代イスラエルの人々が、18分以内にパンを作って焼いていたわけじゃないと思います。
エジプトから逃げるために、パンをできるだけ早く作る必要があったのは、聖書にも書いてあるでしょ？
歴史の追体験ですね！！
三人の少女たちは石けんで手をよく洗い、アルコールで手指を消毒した後、調理台に向かった。
過越の祭りのための酵母を入れない大麦パン
材料（3枚分）
大麦粉 1 1/2カップ（1.5カップ）（石臼で挽いたもの）
水（常温） 1/2カップ
オリーブオイル 大さじ1
今日の材料は、福井県産六条大麦の石臼挽き極細全粒粉よ。
おお！？ この大麦粉、白くてさらさらしてますね！
全粒粉ってふつう、もっと茶色っぽくてざらざらですけど。
そうよね、この大麦は「ファイバースノウ」という品種なの。
寒さや雪に強くて、倒れにくく、白度が高いのが特徴らしいわ。
（大麦粉ってあるんだ……）
（大麦と言えば、麦茶か麦ごはんしか見たことない）
古都華が、大きめのフライパンにオリーブオイルを塗り、中火で予熱し始める。
安祈世が水1/2カップを手に持ち、傍らに立つ。
古都華先輩、準備オッケーです！
（どきどき……）
（いざ、酵母を入れないパン作りRTA！！）
古都華はうなずいて、スマートフォンのタイマーを18分にセットした。
3,2,1 Go!!!
合図を聞くやいなや、安祈世はボウルの中の大麦粉に水をゆっくりと加える。
翠は菜箸を使って、大麦粉と水をかき混ぜ始めた。
う、硬い！ 混ざらない！？
ミドリちゃん、手で！
手でいっちゃえ！！
翠は菜箸を置き、思いきって、手で生地を混ぜ合わせた。
まだ粘り気がなく、生地がぼろぼろとくずれる。
アキヨさん、オリーブオイルを忘れてるわ！
あー！
安祈世はあわててオリーブオイルを大さじ1杯、大麦粉に加えた。
あ、なんかまとまってきたかも……？
オリーブオイルを手早く混ぜこむと、粉気がなくなり、なめらかな手触りに変わる。
2、3分こねているうちに、生地がきれいな固さのボールになった。
