実は山形県はラーメン王国です。人口10万人当たりのラーメン店舗数は57.9軒で第１位（2021年調べ）、庄内町にも人口の割に多くのラーメン店があります。
　ところがその大部分のラーメン店の営業時間は日中のみで短く、夜飲んだ後の締めのラーメンは食べられません。そんな訳で入ったお好み焼き屋で「ひっぱりうどん」を初めて食べました。ひっぱりは山形県内陸地方の保存食を兼ねた郷土料理だそうです。
　さらに山形の郷土料理 芋煮 をめぐっては、山形県内陸部と日本海沿岸では食材も味付けも異なります。
　現場からのレポートです。