ばんけ とは、山形県庄内地方で ふきのとう のことです。
　道路脇や土手の雪の消え間からポコポコと顔を出し、春の訪れを告げます。 ばんけの天ぷらは、クセと苦味が塩に合い、日本酒の友にぴったりです。
　長い冬から解放され、春の喜びを待ちわびる庄内からの報告です。