それ、どこぞのグルメ漫画で得た知識やろ？あの作者はしゃぶしゃぶという調理法も肉の味を湯の中に捨てる最低の調理法とか書いてたんやけどな、フランスの有名シェフが「肉をレアで食べる最高の調理法」と絶賛してからはすっかり宗旨替えしたらしいで。ええ加減なもんや。とにかく食うてみい。