苺のコンフィチュール　－５月２１日－

　畑で完熟した、真っ赤な苺を頂きました。
　(農村部は物々交換が基本！)
　そこに在るだけで、とっても良いにおいがしてウキウキしてしまいます。
　口に含むと、さらに香りと甘さが広がります。

　ほんとに完熟なので、うっかり強めに摘むと表皮がツルッと剥けてしまうくらい。
　市場には出回らない、儚い美味です。
　
　翌日には傷んでしまうので、生食を十分味わった後はコンフィチュールにします。

　軽く洗って、ヘタを取り、グラニュー糖と一緒に鍋に入れて、弱火でくつくつ煮るだけ。
　作業といえば、アクが気になったら掬うくらいです。
　ベリー系って、火を入れると本領発揮だと思います。
　より甘く幸せな香りが立ち上り、部屋いっぱいに広がります。
　味の輪郭もハッキリしますね。

　15分程煮込めば出来上がり♪

　ほとんどジャムと変わりませんが、ジャムはもっと煮詰めて果物の原型がなく、糖度も高めなもの。コンフィチュールは、甘さ控えめで形状もさらっとし、果物の形が残っているといった違いがあります。
　まあコンフィチュールって言った方が、お洒落に感じるので使っているだけです（笑）
　ちなみに、コンポートの場合は、果物の形を崩さないように煮るのがポイントになります。

　苺のコンフィチュール。
　パンにつけたり、ヨーグルトに乗せたりしても美味しいですが、一番好きな食べ方は、牛乳に入れて作る苺ミルクです。
　色合いも可愛いし、優しい甘さが絶品！